从酒楼起用“迎宾先生”说起 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：经济茶座

从酒楼起用“迎宾先生”说起
燮阳
北京有家大酒楼起用有经验的老人担任“迎宾先生”、“服务员”。他们满面笑容，服务周到，其效果不比穿着艳丽服装的“迎宾小姐”差。
其实，这种做法在国外早已采用。1992年8月，我在美国一家豪华的酒楼用餐，发现往来穿梭的服务员，大部分是些红光满面、身体健壮的老人。他们一个个衣着整齐，精神抖擞，对待顾客彬彬有礼，服务热情周到。
我认为，起用素质高的老人，有以下好处：
第一经验丰富，服务细致周到；第二事业心强，作风踏实；第三老练稳重，增加了顾客的信任感。
现在，我们有些饭店酒楼，喜欢用女青年，特别是喜欢用漂亮的女青年。女青年有女青年的优势，男青年有男青年的特点，老的有老的长处，仅以年龄和姿色作为选择工作人员的唯一标尺，是片面的。顾客的层次多种多样，而今有教养有文化的顾客越来越多，他们到酒楼来用餐，讲究文明、高雅、实惠。用“迎宾老人”、“老服务员”正合他们的要求。我很赞赏北京一些大酒楼大胆起用老人的做法，这是一种很有远见的经营之道。
我国第三产业已在蓬勃发展，需要用人的地方很多。用人既要用女青年，又要用中年妇女，还要用有丰富经验的健康老人，一切从实际出发，量才而用，各尽所能，人尽其才。商场有了“商嫂”，空中有了“空嫂”，公关中有了“公关老头”……他们一个个干得挺不错嘛！