肥料小史 [复制链接]

第8版()
专栏：

肥料小史
杨旻
我国使用肥料，早在二千多年前的周代，就已盛行。那时主要的肥料是人、畜的粪便。“周礼”一书中提到：红黄色的硬土用牛粪，淡红色的土用羊粪，一泡即散的土用麋粪，粘滞的土用猪粪，盐土用獾粪……从这里可以看出：周代所用粪肥是多种多样的，并且已有了因地施肥的知识的萌芽。“礼记”月令中则有“季夏之月，利以杀草，可以粪田畴，可以美土疆”。这就是利用绿肥的开始，不过只限于利用自然生长的野草，但这时竟能看出绿肥的肥田（粪田畴）和改良土壤（美土疆）的两种功效，实在是难得的。
到了汉代，便用到了骨肥、小便和缫蛹汁等。对于肥料的制造和配合有了进一步的研究。这在汜胜之书中记载很详。
堆肥的利用，最早见于后魏贾思勰的“齐民要术”一书，所用的方法和现在的几乎完全一样。绿肥则进一步利用到了绿豆、小豆、胡麻等栽培作物。并且还发现了豆类作物是绿肥中的上品，以及绿肥能保持田中原有肥分、防止流失的作用。
宋元以后，麻枯、菜枯等商品肥料和作为间接肥料的石灰，都先后被利用起来。用醱酵法促使枯粕分解腐熟的技术，已很完美。此外，污泥、苔草和蚌蛤灰等，也广泛被搜集利用。甚至于家庭日用所遗下的磨糠、谷壳、蔬菜的残根碎叶、洗涤衣服杂物的余水等，人们也不肯轻易放过。农圃之家，大多都在厕旁厨下设有深池，储藏这些废物，待充分腐熟后应用。这时人们对于肥料，已将它分为草粪、火粪、泥粪等许多种类。对于肥料的制造，则有踏粪法、蒸粪法、酿粪法、煮粪法……之分。在肥料的施用上，有所谓“接力”和“垫底”等概念。
事实证明：我国古代所用的肥料，无论是肥效或制法、施法，大部分是合乎科学道理的。然而也有一些有趣而有用的事例，秘密还没有完全揭穿：
例如：“齐民要术”一书说用“坏墙垣”施于蔬菜，肥效很佳。“坏墙垣”就是陈旧的墙土，我国农村很多，随着新住宅的兴建，这旧的墙垣就可以大量利用。不过为什么它有显著的肥效呢？有人认为：可能是由于旧墙土长期休闲，里面生有大量非共生性固氮菌、蓝绿藻和硝化细菌的原故。和共生性固氮菌一样，非共生性固氮菌、蓝绿藻也能固定空气中的氮气，使它成为氮化物。硝化细菌则能在墙土中积聚硝酸盐。这两种产物都是很好的氮肥，并且墙土施用以后，固氮菌、蓝绿藻和硝化菌还可以在土壤中继续造肥。
此外，明徐光启的“农政全书”，有利用羽毛、头发等动物质作肥料的记载。现在有些养花的人也往往喜欢在盆壤中加进一些毛发之类的东西。这主要是利用毛发在腐烂时所形成的一种氨基酸。这种酸不仅是一种非常贵重的医药，而且还能促进植物生长。不过毛发等动物质很难腐烂，农政全书说：“毛羽和燖汤积之久，则溃腐，如欲速溃，置韭菜一握其中，明日烂尽矣。”这也是值得研究利用的。