花儿为什么这样红…… [复制链接]

第6版()
专栏：科学小品

花儿为什么这样红……
潘文昭
春天，百花争妍，千红万紫。花儿为什么这样红？它那万紫千红的颜色是从哪里来的？原来花瓣中含有一种纯白无色的花青素，而各种花含的色素不同，有的含红色素，有的含紫色素，这种花青素和某种色素结合后，就变成为某种颜色。但是，花中的黄色，本身不含花青素，而是由胡萝卜素所造成。有些黄花中含有极淡的花青素，就变成橙色。因此，花的万紫千红，完全是由花青素和色素的化合，以及所含花青素的浓淡来决定的。
花儿怎么会发出阵阵幽香呢？这是由于在花瓣里含有一种芳香的挥发油。花儿盛开之后，花瓣里的芳香油不断挥发，因而洋溢出幽香。我们知道，花香的浓淡，是同花的种类、花的颜色和开花时间有关的。一般来说，白花和淡黄色花的香气最浓，其次是紫花、黄花，红花又次之，浅蓝色的花香最淡。山东玫瑰、红芍药、红牡丹等一般香气较淡，在白天开放，黄花、白花香气浓郁，如夜来香、晚香玉等，一般在日落后放香。但有的花，如白芍药就不如紫玫瑰香。开花的时间对花香也很重要，一般在下午三时左右放香，桂花、月季等也在白天放香。
花香是工业上提取高级香料的重要来源之一。名贵的玫瑰油就是从玫瑰花的花瓣中提炼出来的。
此外，作为中药应用的花约有数十种之多。例如，菊花具有很好的清热、解毒、明目和降血压的作用，金银花对脑膜炎、肺炎、痢疾、伤寒等病的致病菌，有强烈的抑制作用，槐花的止血，芙蓉花的消肿排脓，款冬花的止咳化痰，千日红的平喘止咳等，也有一定作用。
欧洲有一句俗话说，没有中国的花卉便不成花园。我国的花卉种类之多可居世界之冠。单说世界有名的杜鹃花、报春花和龙胆花吧，全世界共约有八百种杜鹃花，其中有六百五十多种就生长在中国；全世界的报春花共约四百五十多种，我国占了三百九十多种；全世界的龙胆花共约四百种，我国就占了二百三十种。有趣的是，这三种名花大都群集于四川峨嵋山和云南玉龙山。
我热爱这美好的百花，更热爱我们伟大的社会主义祖国！