烧是第一味 [复制链接]

第12版(副刊)
专栏：五光十色

　　烧是第一味
仲敬干
那天下午路过菜场时，忽然看到一位中年人在路口卖烘山芋。周遭竟是些不大的男女青年，还有些小学生捏着零钱在边上等着山芋的出炉。山芋的香味随着炉火的烘烤已飞出炉外，那纯纯的香味在城市的空气中散发着，把一些说不清、道不明的气味儿，都给压下去了。我很高兴，也走过去站在人群的外围，等着买回一个尝尝。
我已十多年没有品尝过烤山芋了！
说起往事，难忘的就是我在乡下的那段时光。童年时，村野的孩子，不像现在的生活，山芋可是当时的主要粮食，家家都要储藏的；而一般人家可从初冬时节一直能吃到第二年的立春哩！顿顿是山芋稀饭。我读书那时，正是长身体的时候，所以有时候人还坐在教室里，肚子就咕咕叫了。然一放学就往家里冲，因我知道妈妈是烧了山芋在锅底的。
把山芋的皮轻轻剥开，顿时那股芳香就扑鼻而来，橙黄黄的肉质令人垂涎，待深深地咬上一口，慢慢地咀嚼时，啊，山芋那独有的微甜淡面的口感直接深入人心，余香绕心田。怪不得妈妈常说：烧的东西是最好吃的，烧是第一味，煮是第二味，炒是第三味，要想吃食物的原味，还是烧着吃好。
所以在夏天里，我们乡下的孩子就烧玉米棒，秋天里烧花生，冬天就烧山芋……
“师傅，给我两个。”噢，这时山芋已经烘好了，像面包一样，金黄金黄的，孩子们在往前挤着，大一点的脸上都漾着笑意。不大一会儿，一炉就卖光了。而我还要等下一炉哩。买到山芋的孩子们，边吃边说着走了，看得出他们也十分喜爱这种食物和吃法的；只不过他们之所以爱吃，一是好奇，二是想尝尝这土生土长的香味吧，已非我当年把它当作充饥的馒头了。