罗马尼亚人与葡萄酒 [复制链接]

第7版(国际副刊)
专栏：

　　罗马尼亚人与葡萄酒
张志鹏
罗马尼亚人喜欢喝葡萄酒，而且酒量都很大。圣诞节期间，一位老朋友请我去做客。席间，除了招待我吃酸菜肉卷、各类香肠和猪排等传统菜外，更主要的是喝葡萄酒。他说头天下午全家团聚一共喝了１０升，地窖里还藏有６００升。
罗马尼亚人喝酒的方式很讲究，也有意思：如是鸡、鱼等白颜色的菜喝白葡萄酒；若是猪、牛肉则饮红葡萄酒。此外罗马尼亚人都爱喝酸头儿的干白或干红。他们说甜葡萄酒是女士们喝的。
罗马尼亚朋友热情、好客、实在。他们接待中国代表团来访时，无论在饭店用餐或出席家宴，一顿饭总要吃上几个小时。饭前先喝一小杯伏特加、威士忌或李子酒等烈性酒作为开胃酒。席间饮的则全是葡萄酒。酒的度数不如中国的白酒，但架不住量大，所以中国人往往显得不胜酒力。记得国内一代表团来访时，晚宴已进行了几个小时，罗马尼亚朋友还一个劲儿地喊“欧罗克（干杯）”。代表团每参观一地，好客的主人馈赠的礼品大多也是他们引以为自豪的罗马尼亚葡萄酒。
罗马尼亚人喜欢喝、也能喝葡萄酒，我想与罗马尼亚盛产葡萄有关。
据１９９３年统计，全国葡萄园种植面积２４．５万公顷，居世界第八位。罗马尼亚的葡萄酒久负盛名，远销欧美。
然而，近年来具有悠久传统的罗马尼亚葡萄栽培种植和葡萄酒的生产情况引起了人们的不安。葡萄园种植面积已由１９７０年的３０万公顷减少到去年的２４．５万公顷；其中个体经营者为降低成本而改种普通葡萄，更使优质葡萄园种植面积锐减。此外，一些个体经营者为了省钱，自己在家里酿造葡萄酒，不但加工工艺落后，产品质量也得不到保证，而正规的现代化酒厂却开工不足，设备闲置。
葡萄酒是罗马尼亚人生活中不可缺少的东西，又是国家出口创汇的传统产品，与国计民生直接相关。因此人们相信上述不正常状况不会长久维持下去。