森林蔬菜身价倍增 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　森林蔬菜身价倍增
森林蔬菜从广义上说，指的是那些生长在森林中的食用植物，这些植物大都没有受到公害与环境的污染，它们不仅营养价值丰富，味道鲜美，独具风味，而且对人体十分有益，“森林蔬菜”可按它们可供食用的部位，主要分为六大类：
一、茎类森林蔬菜山竹笋、山芹菜、土当归、野豌豆、粟米笋等等，都属此之列，它们的嫩茎芽与枝条等都可供食用。
二、叶类森林蔬菜蒲公英、山蕨菜、野苋菜、槐树叶、香花菜、马齿苋、蔼菜、艾叶等都属于此列，它们的嫩叶与幼芽可供食用。
三、根类森林蔬菜土淮山、土茯苓、野百合、大麦冬、山葛、魔芋、参菇等，它们的块根或鳞茎都可食用。
四、花类森林蔬菜昙花、菊花、桂花、兰花、鸡冠花、夜来香、金银花、石斛花、鸡蛋花、红杜鹃花等，其花或花苞都是美味的佳肴。
五、果类森林蔬菜银杏、核桃、板栗、榄仁、榛子、酸豆、松子仁、凤眼果等，其果实都是可供食用的营养佳品。
六、菌类森林蔬菜松茸、竹荪、银耳、香菇、平菇、磨菇、猴头菇、金针菇、大口磨、牛肝菌、黑木耳等，都是十分有益的健康食品。
（１９９４年第１０期《青年科学》李健彤摘）