台湾春节习俗 [复制链接]

第10版(台港澳)
专栏：

　　台湾春节习俗
我国各地各民族都过农历年，也就是春节，台湾也是如此。
台湾过年活动是从农历十二月十六日开始。这天叫作“尾牙”，家家户户都要祭拜土地公，土地公就是守护神。尤其是生意人，为祈求新年发财，十分铺张，晚餐还要宴请所有的员工“食尾牙”。“食尾牙”时，老板如果把鸡头对向哪个员工，就表示他要被开除了。否则，鸡头总是对着老板自己。
二十四日是“送神日”，像大陆的腊月二十三一样，送灶神。祭品中不可缺的是“甜圆仔”（汤圆），粘在灶口，让灶神“好话传上天，坏话去一边”。这一天，还要大扫除，将家中一切“晦气”扫除掉，好迎接新年。
除夕，台湾叫作“二九暝”、“三十暝”，依农历十二月的大小而别。“暝”是岁暮的意思。天色未晚之前，家家准备供品，像甜桔、柑粿（年糕）、“春饭”、“压岁钱”等。“春饭”就是盛得尖尖的米饭上插上春字剪纸——“春仔花”或“饭春饭”。台湾话“春”谐音“剩”，用意是“岁岁有余粮，年年食不尽”。此外，还在大门后面，竖放两根连须带叶的甘蔗，叫“长年蔗”，取又长又甜，以“坚定家运吉利”之意。
吃年夜饭“围炉”时，八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇，扇上和炉上都用红纸写了“春”字或“福”字贴上。当炉火生燃了，长辈们就把预先包好的红纸钱包，围绕着炉边，一包包地摆在那里。围炉时要说吉利话，譬如：“吃红枣，年年好！”“吃年饭，年年赚！”等等。桌上一定要有芥菜，叫“长年菜”。这种菜叶长，象征命长。有人家在煮菜时，还特意把长长的粉丝加进一些，说这样绵绵不断，吃了长生不老。也有的人家桌上要有韭菜，取“韭”和台湾话“久”谐音，象征长寿。萝卜也不可少，台湾话叫它“菜头”，表示“好彩头”（吉兆）。还要有鸡肉，鸡的谐音“家”，“食鸡起家”，可大振家声。一些油炸物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。蚶，台湾话解作“胖”，吃蚶，取意“发财发福”。“围炉”时的蔬菜也不用刀切碎，洗净后连根煮熟，吃时也不咬断，而是从头到尾，慢慢地吃进肚里，以祝父母长寿。
“围炉”时，万一家中有人外出，不能及时赶回，就要为他留一个空位，摆一份碗筷，表示全家大小对他的思念。
在台湾，“守岁”也叫“长寿夜”。合家围坐火炉边，共话家常。传说越晚睡觉越有福气。“守岁”就是为父母添寿。
新年（大年初一）的绝早，人们就起来集合老少，用红白米糕来敬祀神明，并祭拜公妈（即祖公祖婆），然后大放爆竹，以迎春接福。祭拜完毕，全家一同吃年饭，又名隔年饭。那是昨夜留下来的饭，表示年年大有余。饭桌上还有甜粿、发粿、豆干、菜头粿、冰糖、茶、生仁、柑仔等。拜年时便以甜料、甜菜（红枣茶）请贺客。
台湾过年，家家竞制红龟粿、发粿、菜头粿为年糕。红龟粿的形体像一只龟，外染红色，上打龟甲印，用来象征人们益寿延龄。家家特用这种糕来敬奉抚育万物的天公，并备有各类甜食，以招待前来贺年的亲朋故旧。还说些吉利话，如“吃个甜，祝你长寿万万年”，或“吃个甜，祝你大赚钱”。
依台湾习俗，欠债不欠过年，讨债也到除夕夜为止。一些寺庙为过年无法还债的人想出一个十分有人情味的节目——演“避债戏”。从除夕夜演到元旦清晨。凡是过年无法还债的人，就偷偷跑去“看戏”。讨债或收帐的人如果硬闯到“避债戏”台下找人要钱，就会引起公愤。所以这些“看戏者”，都可以安度春节。
台湾地区除了讲闽南话的人以外，还有一支讲客家话的人，他们也有一些独特的过年习俗。客家人过年的“煎堆”和“酿豆腐”独具一格。“煎堆”就是用糯米粉加粳米粉做成丸子用花生油煎熟。“酿豆腐”则是用猪油做成肉酱后再酿入豆腐中煮熟。客家人在新年只拜神不拜人，小辈可以从长辈那儿领到红包，都用不着跪拜行礼。