德国重视食品质量检查 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：他山之石

　　德国重视食品质量检查
本报记者徐步青
德国是世界四大食品出口国之一，饮食业出口约占制成品出口总额的１３％。食品市场供应品种多，仅香肠就有１５００多种，面包、点心达１０００多种，肉、鱼、奶酪、蔬菜、水果等不仅由德国自产，还有从国外进口的。顾客在选购食品时，有很大的挑选余地。不管是本国生产的还是进口的食品，在标签上都注明商标、价格、有效期及成份，还有官方或民间有关商检组织质量认可的显著标志。因此，消费者尽可以放心购买，极少有假冒伪劣现象发生。
德国食品质量是如何得到保证的呢？
食品质量直接关系到人民的健康和生命安全，因此严格的《食品法》和执法制度是不可或缺的。记者采访了柏林市卫生局，该局负责食品质量检查的负责人向记者介绍了有关情况。
德国《食品法》制订于１８７９年，已有１００多年的历史。随着时代的变化，《食品法》不断得到修改和补充。现在的《食品法》包括几十万个条款，重量超过２千克。内容从食品的卫生标准到食品的加工技术等方面都作出了明细的法律规定，甚至连化妆品、餐具、香烟等直接接触人体的物品也有具体的规定与要求。食品需经好几道生产工序后又经储存、运输最后才能进入商店，因此要保证食品的质量，就必须对食品生产和流通中的每一个环节加以认真的检查和监督。
例如，动物在宰杀前必须经过官方兽医检查，首先检查喂养的是什么饲料，是否用过违禁药品，检查合格才发放宰杀许可证；屠宰后还要检查肉内是否有传染病毒、寄生虫等。肉类加工厂的检查更为严格，如哪一部分的肉可以加工成火腿香肠、色拉米香肠或普通香肠；香肠中的食用香料、添加剂含量多少、瘦肥肉的比例等都在检查范围之内；商店从肉类加工厂或屠宰厂进货途中或在商店中储藏必须将肉冷冻。绝对不可出售不新鲜的肉。
再例如，德国人每天吃的面包，检查项目也很多。农产品和食品评定机构首先检查农民使用的是什么农药及肥料，对人体是否有害；麦子入库前是否已去除石块与沙粒；库内保存时的水分及温度是否符合标准等；出库前还须检查麦子是否发芽、发霉；面粉加工厂是否按有关规定操作；然后检查面包房的卫生条件和各类面包的质量；最后还要检查商店是否将过期的面包出售给消费者。
如此之多的检查由谁来负责监督呢？联邦政府、１６个州和各地方政府都设有卫生部门，负责检查食品质量，保护消费者健康和生命安全。如柏林市下属各区都设有卫生局，每个卫生局设有６至８名负责食品检查的工作人员。他们大多是兽医学、药剂学、食品化学、食品技术方面的专家。
对于容易变质的肉、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等每月检查１至２次；对面包、酒、饮料、罐头等每年检查数次。受检商品不是由厂家和商店提供，而是卫生局委托警察局办理。
警察经常作为普通顾客出入商店、饭店、医院、机关、学校和公司的食堂，检查卫生并购买各种食品，然后送到食品检测所进行检测。
食品检测所将检测结果通报卫生局，如某一单位违反了《食品法》，卫生局将根据规定进行严肃处理，轻者罚款，罚款额最高达５万马克；如危害了消费者的身体健康，重者由司法部门处罚，最高可判５年徒刑。
由于德国有一套完整的《食品法》和严厉的监督检查及其处罚制度，消费者的利益得到了保护，同时也促进了食品工业的健康发展。（本报柏林电）