硫磺熏蒸的馒头能吃吗？ [复制链接]

第5版(读者来信)
专栏：有问有答

　　硫磺熏蒸的馒头能吃吗？
问：近来，有些人为招徕顾客，用硫磺熏馒头使其增白。这样的馒头能吃吗？
山东阳信县马光增
答：用硫磺熏馒头，实际上是利用硫磺燃烧时产生的二氧化硫遇水形成的亚硫酸对馒头进行漂白。亚硫酸在我国是一种使用已久的漂白剂，常用于食品加工。但不适当地过量使用或滥用，会对人体造成潜在性危害。
为防止食品污染，保障人民身体健康，我国制定的《食品添加剂卫生管理办法》中规定：鉴于有些食品添加剂具有一定的毒性，应尽可能不用或少用，必须使用时应严格控制使用范围和使用量。规定特别强调：不得以掩盖食品变质或伪造、掺杂、掺假为目的而使用食品添加剂。在制定的《食品添加剂使用卫生标准》中严格规定了食品漂白剂的“使用范围”、“最大使用量”及“残留量”，其中馒头不包括在食品漂白剂的使用范围。
鉴于目前用硫磺熏馒头的人，不能严格控制硫磺的最大使用量和残留量，我们认为不宜销售和食用经硫磺熏过的馒头，有关部门应禁止用这种办法加工馒头，以消除其潜在性危害。
　　　　　　　　卫生部食品卫生监督检验所王立庄