食物的热能与健康 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　食物的热能与健康
人体要维持生命，保证体内各种生理机能的正常运转，都离不开能量；生物体需要的能量，称为热能。食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物这三种营养素，能向机体提供热能，它们在体内氧化，每克分别能释放四千卡、九千卡和四千卡的热能。酒类饮料中含有乙醇，它不是营养素，但在体内氧化也可产生每克七千卡的热能，对经常饮酒的人来说，从中也可获得相当数量的能量。
人体的热能消耗与个体的年龄、性别、体型、从事体力活动的状况有关，处于生长发育期的青少年、孕妇、乳母、训练比赛时的运动员、强体力劳动者，热能的消耗就比较大。热能消耗后，需要从食物中得到相应的补充，正常情况下人的食欲和对热能的需要是相一致的。以上这些人群的食欲旺盛，食量也大。
进入成年以后，机体一般不再生长。这就要根据热能的消耗量来决定热能的摄入，也就是说要“量出为入”，使机体的热能收支保持平衡，才能保持理想的合适的体重，有利身体健康。如果热能的摄入大于支出，多余的热能无法排出，只得转变为脂肪积累在体内，人就会发胖。
体重过重或肥胖，对健康不利，会增加心血管系统和消化系统的负担，糖尿病、冠心病、脑中风、结石症、某些肿瘤的发病率都会大大增加。
（六月六日《解放日报》袁一非文）