我爱中国 [复制链接]

第12版(副刊)
专栏：书海扬帆

　　我爱中国
（日）田中静一
我爱中国。
我最爱中国人，还有中国的饮食。
很多人都知道，中国饮食和法国饮食，是世界上的美味佳肴。但是，只有不足五百年历史的法国饮食与具有近三千年历史的中国饮食相比，在饮食思想、饮食文化各个方面，都是远远所不及的。
日本的饮食思想、饮食文化、食物、烹饪所受到的最大影响是中国。本书就是在这些范畴中，以中国和日本悠长而深固的关系为史实，加以整理而成的。
四十年代，我在中国东北开始从事中国食物的种类、成份、加工方法的研究。今天，在我研究中国饮食的地方——东北，我的拙作中我最喜爱的书，承霍风、伊永文二位先生翻译得以出版，使我感到欣喜异常。
如果此书成为中日两国饮食研究的桥梁，我将无限荣幸。
（本文为《中国饮食传入日本史》一书的序，该书已由黑龙江人民出版社翻译出版。作者田中静一，是日本著名的日中饮食史研究专家。）