可食的观赏花 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　可食的观赏花
在金莲花的故乡南美洲，金莲花被人们认为是重要的食用植物之一。当地人通常用金莲花的花朵熬汤，做凉拌菜，做成带有特殊杂味的醋。
金莲花的花朵可供食用，它的叶子、花蕾，未成熟的果实也可以吃。金莲花的花蕾和未成熟的绿色果子，还是特别美味的蔬菜。在家庭的酒席上用白花菜泡制，其色香味确能以假乱真。用金莲花作为醋渍黄瓜、番茄、西葫芦的辛香佐料，另具一番风味。
在格鲁吉亚，人们喜欢把万寿菊的花蕊加入羊肉汤、鱼菜、调味汁、醋渍食物，或用作干酪、葡萄酒的染料。万寿菊花含有丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ和Ｐ及Ｅ等。
烤干的番红花柱头气味芳香。古时，人们就把它们作为调味香料和食品的染料。在医学和香品生产上都可找到番红花的用途。番红花主要产于南欧和西欧以及苏联南部。
用蒲公英花制成的果子酱适合许多人的口味。它的味道和气味都像蜂蜜。采摘它的头状花，按照２００朵花配一升水的比例来制果子酱。然后放进去皮柠檬及白糖就可以制成美味可口的果子酱了。
琉璃苣幼嫩的叶子和汁多肉厚的嫩枝，一般可放在凉拌菜中或者用作肉菜、鱼菜的配料，从而使菜肴更加鲜美和芳香。
（７月８日《生活与健康》杨长丰文夏天摘）