核桃与心脏病 [复制链接]

第8版(每周文摘)
专栏：

　　核桃与心脏病
据最近科学研究表明：吃核桃对人的心脏有一定的益处。科学家们给１８名试验者在两个月内分别吃两种不同的食物。一组（９人）只吃标准低胆固醇食物，而不吃核桃；另一组则除了吃标准低胆固醇食物外，还吃核桃以代替肉类和奶制品类中的脂肪。在他们吃了一个月以后，两组人的食谱又互换。实验结果显示，原先不吃核桃的那一组的胆固醇含量降低了７％，而吃了核桃后，胆固醇含量又降低了１２％。
吃核桃为什么能降低胆固醇含量，其原因目前尚未清楚。但科学家们推测其中一个原因可能是：核桃具有比较健康的多种非饱和与单一非饱和脂肪。
主管这次试验的乔．塞贝特博士说，“吃核桃也许是降低心脏病发病率的最简单的方法。”他还告诉人们：核桃虽然是高热量食物，但人们将它列入食谱的话，你就会同吃其它减肥食物一样，能减去一样多的热量。（１９９４年第１期《海外星云》赵云生摘）