海带的正确吃法 [复制链接]

第11版(科技园地)
专栏：

　　海带的正确吃法
海带，又名昆布、江白菜，是海生褐藻类植物。海带既是工业原料，可用来制碘、甘露醇、褐藻胶等。从医学上讲，海带含碘很高，一般含千分之三以上，在食品中居首位，常食用可防治甲状腺肿大，还能降低血压。从海带中提取的甘露醇，可治疗胆固醇高、动脉硬化等。海带含的褐藻酸类，可帮助排泄，并有防癌作用。
但是，许多人吃法不当，把一些重要营养成份都丢失了。那么，怎样吃法才合理呢？淡干海带吃前切忌用水浸泡，如果浸泡，附在海带表皮的碘、钾、甘露醇及维生素物质，就会溶解在水中丢失掉，而且不易炖烂。最好先在锅内干蒸，蒸前需先把淡干海带表面杂质扫净，然后卷成圆卷，放在锅内干蒸，蒸后晾干，放在冰箱储存，需吃时，先用水洗净，切成细丝或方块，与其它菜一起拌成凉菜、炒菜、汤菜，也可与肉类、排骨鱼类炖煮等。
（孙长华郑少华）