９９．９９％的奥秘——记钱晓明和他的“水产王国” [复制链接]

第5版(教育·科技·文化)
专栏：

　　９９．９９％的奥秘
——记钱晓明和他的“水产王国”
本报记者白剑峰
天刚蒙蒙亮，日本东京的水产品市场便苏醒了，一条条活蹦乱跳的鳗鱼被装进了大大小小的“菜篮子”。然而，令人难以置信的是，这些鳗鱼的身上竟带着中国江苏海安的串串水珠，经过迢迢数千里的空运，其成活率居然高达９９．９９％！
“软黄金”出国不寻常
初夏的风，轻抚着黄海滩涂。江苏南洋集团总裁钱晓明带记者来到海安县特种水产养殖公司。走进养鳗区，眼前是１０个大棚，每个大棚足有４０００平方米。技术员扔下的饵料刚入水，鳗鱼便成群涌来，顷刻间，黑乎乎一片上下搅动。钱晓明告诉记者，鳗鱼肉属可溶性蛋白，低脂肪，对软化血管具有特效，在发达国家相当热销，在国际上有“软黄金”的美称。但其养殖难度较大，长途运输更困难。而该公司的活鳗不仅以“短、肥、浅”的高品质赢得信誉，取得出口免检证书，还在技术上有了一系列突破，创造了令人惊叹的奇迹。
据介绍，鳗鱼属回游动物，生长在淡水，繁殖在海水，生长期一般为５—６年，而该公司却将其生长期缩短为８—１６个月。奥秘何在？他们首先取无污染的深层地下水，并创造２９摄氏度的恒温条件，使其不再冬眠。其次是在饵料上精益求精，饵料中的鱼粉是用美国阿拉斯加沿海的鲜活鳕鱼加工而成的，蛋白质含量极高；添加剂含几十种微量元素；引诱剂能使鳗鱼在３—４秒内冲过来，且胃口大开。由于科学养殖，鳗鱼的死亡率仅为１‰。
活鳗的出口运输是一个难题。任何一个环节稍有疏忽，便会造成鳗鱼死亡。该公司的技术人员在实践中摸索出了一套“绝活”：他们先让鳗鱼提前４８小时停食，以免其体内残存污染物；随后用清水冲洗淋浴，使其逐步降温，直到５摄氏度为止；再装入带冰的氧气袋，令其进入冬眠状态。这样，方可运往上海。由于鳗鱼生性娇嫩，经不起长时间折腾，如果连续运往日本，成活率往往仅有９５％左右。为此，该公司特在上海虹桥机场附近购地３亩，建立中转场。鳗鱼在此休息后，经再次筛选、充氧、包装后，其成活率可达到９９．９９％。去年，该公司仅此一项创汇达６５０万美元。
“水产王国”不是梦
成功是一杯美酒，最容易让人贪杯沉醉。钱晓明却没有满足，他说：“我的目标是建立一个有高科技含量的‘水产王国’。”
据悉，日本鳗鱼人工繁殖是世界性难题，野生鳗鱼苗价格昂贵。于是，他果断提出了开展“欧洲鳗在中国养殖的可行性试验”，目前这一研究初获成功，从而使养殖成本大大降低。不仅如此，公司还先后投入２８０万元用于多项特种养殖课题研究。河豚是国内外市场的“宠儿”，鱼肉鲜美，鱼皮华贵，其毒素经提炼是世界上最好的麻醉剂之一。目前，养殖场已有几百尾“暗尾东方豚”安家落户，“河豚鱼的人工繁殖与工业化养殖”课题已被列为国家级星火项目。扬子鳄是世界濒危保护动物，本不能进入商贸领域，但１９９３年联合国有关组织作出总量超过３０００条即解禁的法规。我国安徽扬子鳄养殖场拥有成鳄４０００条，且人工繁殖获得成功。眼下正因饲养费用昂贵而难以为继。钱晓明得知后，立即与有关方面洽谈，并着手进行鳄鱼无冬眠缩短生长期提前上市的研究，近期将有２０００条幼鳄入场，不久将形成国内一流的工业化养殖基地。高科技为公司的发展铸造了一张“强弓”。
“人才金字塔”不虚传
有人曾羡慕钱晓明雄厚的资产和实力，他却微微一笑，说：“我最值得羡慕的是一笔充满生机的资产——人才。因为任何一个项目的科技含量永远处于变动状态，要想时时走在前面，就必须有一流的人才。”据了解，该公司大中专毕业生比例高达３０％。谈起未来，钱晓明有一个“金字塔理论”，即公司最基层的养殖工人，必须是职业中学水产班毕业生和水产学校毕业的中专生，这是塔基；大专生、本科生是公司技术科研的主体，这是塔身；全国各大科研所、大专院校的专家、教授是公司的顾问和“高参”，这是塔尖。他认为：“吸引人才不能光靠房子和票子，还要靠担子，即给他们创造一个施展才华的舞台。这才是年轻人最渴望的。”的确，不少大学毕业生正是冲着这一点来的。毕业于吉林农大的宁永生一年后便成了养殖场的技术骨干，独立承担了几项科研项目，他说：“公司信任我们比什么都可贵，我的价值得到了充分实现，这就足够了！”
钱晓明在聚集人才上有一个方针：吸引、使用、培养、储备。今年公司将分批选送最优秀的科技人员去日本、法国等国深造研修，以储备一批跨世纪人才。同时公司还将到人才市场挑选５０名大专以上毕业生，为３年后大规模发展做准备。依靠科技，依靠人才，这就是钱晓明成功的奥秘。