愿绿色食品成为大众食品 [复制链接]

第10版(农村经济)
专栏：绿色食品·新的希望

　　愿绿色食品成为大众食品
中国学生营养促进会会长于若木
人的整个生命过程时刻需要营养的不断供给，而食品是解决营养问题的物质基础，是人类生存、繁衍的第一需要。因此，自从有了人类以来，就无时无刻不在为获得足够的食品而努力。然而，千百年来，因缺乏食品而出现的饥荒总是不断地折磨着人们，促使人们为获取更多的食品去创造。显然，人类的创造力是巨大的，特别是机械、化学工业的迅猛发展，为现代农业提供了防治动植物病虫害的农药、增加农产品单位面积产量的化肥、便于大规模生产的机械，以致在最近短短几十年的时间里，人们获取的食品数量成倍增加，发达国家和大多数发展中国家先后消灭了饥荒，保证了人们所需营养的供给。
食品数量的剧增令人欣慰，但食品中有害物质的富集却让人忧虑。一是工业“三废”，即废渣、废水、废气的不合理排放，污染了环境，污染了农田，污染了作为食品原料的农作物；二是化学农药、化肥和各种激素的大量使用，致使一些有毒物质被作物、动物吸收而残留于食品之中；三是食品加工、储运过程中，过量使用防腐剂、色素、保鲜剂及其它添加剂，而使食品中有害成份增加。这些污染导致人们在获得营养的同时，不可避免地将食品中的有害残留物质也同时吸收到人体中去，人们在吃饱的同时，也埋下了可能危害自身健康的隐患。为此，人们开始了探索减轻以上各种污染的办法。一方面，制订动植物食品原料中的农药及其它可能存在的有害化学物质的最高允许残留量标准，以及工业“三废”的排放标准，并采取一些保证和监督措施严格促使其执行；另一方面，在农业生产中以高效、低毒、低残留甚至无残留的农药及化肥代替高效、高毒、高残留的农药及化肥。这些措施起到一些减少食品污染的效果，但毕竟还是治标而非治本。
所以要想保证食物的绝对安全，我们应当从治本作起，即截断污染源，净化环境，使食品从土地到餐桌整个过程不受污染，也即提倡生产“绿色食品”。
原始耕作方式的传统农业不能供给人们足够的食品，不能保证营养、保证健康；依赖化工产品的现代农业不能供给人们自然品质的食品，也不能保证健康。绿色食品生产以高新科技为手段，以净化环境为基础，培育高产、优质、抗病虫的动植物品种，对食品的生产、加工、贮运、销售实行全过程无污染质量控制，这样既保证了食品的产量，又保证食品不受污染的品质，可以有效地改善人们的营养，促进人类的健康。尽管我国绿色食品开发刚刚开始，规模小，数量少，一时还难以完全满足人们的需求，但它为农业、食品加工业的发展提出了明确的方向，为人们的健康饮食提供了物质保证，是一件提高国民身体素质乃至子孙后代身体素质的重大举措。但愿２１世纪绿色食品能进入寻常百姓家，成为大众食品。