话说“女儿茶” [复制链接]

第10版(文学副刊)
专栏：九州风物

　　话说“女儿茶”
陈永昊
今年清明节那天，我到住在杭州近郊的妹妹家做客。
妹夫坐在堂前，正用一口电炒锅炒制“西湖龙井”。锅沿上有两个开关，是用来控制电炒锅温度的。妹夫一双厚实的大手节奏分明地在锅中转来抹去，嫩嫩的青叶在“沙沙”声中渐渐变成片片扁茶。
妹妹泡来一杯热茶。我接过来，端到齐眉处透过玻璃杯细看，只见清澄淡绿的水中，一颗颗三瓣尖芽浮动着，像一朵朵绽开的黄绿色的小花。我又把杯子放到嘴边，呷一口，芳香幽幽，直透肺腑。妹妹说，这是用最早采摘的嫩芽制成的，一亩多茶地才采制成那么一两，可谓极品。
妹夫插嘴说：当年乾隆也喝不上这等好茶哩！传说，龙井茶是乾隆皇帝下江南到过杭州龙井后才出名的，而且那时真正的龙井茶树只有十八棵！
这传说我早已听过，认为它是吴越之地的茶农很早就懂得商品的名人效应的一个例子。可是这传说还在流传。妹夫说他前些日子，去山西推销茶叶，山西人还问他，听说你们那里的龙井茶树只有十八棵，怎么会有那么多龙井茶呢？
我们中国人是善良厚道的，喜听传说、易信传说也是表现之一。然而，时至当代，仍不加分析地对老传说深信不疑，着实让人迷惑。
不仅如此，妹夫又颇得意地说，山西人还问他：龙井茶真是未嫁的姑娘用嘴采摘的么？扁扁的形状、宜人的清香真是因为在姑娘的胸口焐过的缘故么？
我听了，觉得有趣，又十分不解：山西与浙江虽相隔数省，但毕竟同属一国，怎么会“传说”到“差之万里”的地步呢？
妹夫一笑。那笑似乎并非单笑山西人，也有连我一起笑的味道。
妹夫说，用嘴采茶，并不全是空穴来风。采茶是心灵手巧的活儿，未嫁的年轻姑娘确实是采茶的主力。她们采起茶来，两只手一齐飞动。由于“（清）明前茶”、“（谷）雨前茶”的品相要求很高，最好只有短短的三瓣尖芽，而采摘有时难免会带点蒂下来，姑娘们便及时送到嘴边，用牙把蒂咬掉。这就是杭州姑娘用嘴采茶的来历了。妹夫说，所以龙井茶又有“女儿茶”、“舌尖茶”的俗名。
至于上等的龙井茶，一定须处女来采摘，一定须经处女的胸焐过等等，却已纯属“谬传”和“异想”。但像采制龙井茶这种在外地人看来似乎有点神秘的事情，染上多种文化色彩也属自然。