菜肴寄深情 [复制链接]

第11版(民族大家庭)
专栏：民俗风情

　　菜肴寄深情
施剑羽刘丽
菜，在人类的生活和接宾待客中是不可缺少的。但是在云南省大理白族自治州剑川这个白族聚居的地区，吃菜也是一门学问，而且别有风趣，特别是他们善于寄情寓菜肴中的精妙之处，实在令人赞叹不绝。
这种寄情寓菜中的方式比较多，常见的有：当家中有人要出远门时，家里的老人出于不放心和牵挂之情，会特意做一道芋头菜（白族话叫“必通”）给他吃，而其中的寓意是去到什么地方都能够顺畅、顺利、所办或所做的事一定会得心应手，途中接触的人都会很通情达理；有时，认真细致的老人还会在芋头里拌上蒜苗（白族话也叫蒜苗），借“蒜”的谐音“顺”，更突出了老人的祈愿之情。
如果主人家里来了客人，而客人又是和男主人很要好，吃饭时餐桌上除有其它菜肴外，还会有一盘花生米（白族话叫“弟兄子”），含在其中的寓意是不分彼此，亲如兄弟。
当来访的亲友或者熟人思想上有疙瘩时，主人会在多方面开导他的同时，与他一起吃莲藕（因为藕里有很多空眼），其寓意是希望他从此以后思想会很快通窍，在今后的日月里心情舒畅、生活愉快。每当白族群众的家里来了主人家女儿或儿子爱慕的相亲对象时，主人就会尽可能在菜肴间备上一碗鲜鱼，而寄托在其中的寓意是：从此以后，彼此爱慕的两小儿之间能贴贴切切，一心一意地互相眷恋，共同培育爱情之花。到了新婚过后，家庭充实了新成员，为了保证今后能和睦相处，家里的前辈就会让家庭的新成员吃百合（一种菜名，白族话同汉话一样），以此祝愿他们今后百事皆能称心如意，同时，借此祝愿他们恩爱夫妻百年好合、情深意长。此外，每当未婚情侣或者已婚夫妻因工作需要或其他原因，暂时要分离时，他们就会共食沫芋（白族话叫“拥”，即含有：内心里舍不得分离，感情上难以割舍之意），而其间的寄寓是：不管分别后，天各一方都要永远亲亲热热，长久地互相眷恋，为缩短新的重逢和团聚而共同努力。