吃野菜 [复制链接]

第10版(农村经济)
专栏：农村杂谈

　　吃野菜
胡守文
昔日，吃野菜是贫困的象征。然而，随着经济的发展和物质生活水平的提高，如今野菜被冠以“美味佳肴”，让吃腻了大肉大鱼和各类时令菜蔬的现代人兴致盎然地搬上了餐桌。野菜，给农村经济发展提供了一种契机：发掘野菜资源，发展野菜生产，不失为一种前景广阔的项目和门路。
近年来，在国际上，特别是在日本、西欧和东南亚地区，已兴起野菜消费热，并把它誉为“天然野味”，需求日益增加。在我国，野菜消费也开始走入大众家庭，不少地方野菜已走俏市场。譬如在内蒙古呼和浩特市，野菜中的一味——苦菜就备受市民的欢迎，而且还以不低的价格上了大饭店的席面。
我国野菜资源丰富，据初步估计，野菜品种有３００种之多，其中分布广、产量大、营养成分含量高的野菜就有１００多种。可以说，在各地都拥有一批具有发掘价值的野菜品种。像黑龙江齐齐哈尔市就有苣荬菜、小根蒜、婆婆丁等野菜品种，贵州贵阳市就有折耳根、山竹笋、蕨菜、山芹菜、野葱、苦蒜、紫花菌等众多品种。
近年来，一些地方为拓宽农业生产门路，促进多种经营发展，花大力气引进外地名优作物名优品种，虽用心良苦，但因本地的土壤、气候、环境并不适宜这些新作物新品种的“茁壮成长”，实现不了高产优质高效，结果事与愿违，吃力不讨好。如果立足本地，把向外的目光转为向内，把盲目引进的工夫放在发掘本地野菜资源上，大力发展野菜生产，是否更容易实现初衷，达到预期目的？像北京市郊区农民人工栽培各类野菜数万亩，一年四季都可上市，部分折耳根、魔芋等山货还销往了日本和东南亚国家。
发掘野菜资源，发展野菜生产，一是要加强野菜人工培育，将野菜由“野”变“家”，提高品质和产量，在采摘加工野生野菜变废为宝的同时，进行人工大面积家植，以期实现规模效益。二是要加强野菜的深加工，以赢得市场青睐，抢占更多的市场。
正视野菜的市场前景和发展潜力，不失时机地发掘本地野菜资源，发展野菜生产加工，定会大有作为。