迅速检查薯窖，防止甘薯霉烂 [复制链接]

第2版()
专栏：

迅速检查薯窖，防止甘薯霉烂
中央人民政府内务部救济司
据最近各地反映，甘薯霉烂现象在许多地区普遍发生，并且很严重。湖南省邵阳专区和石门、浏阳等县有的乡甘薯已霉烂百分之五十至百分之八十。河南省谷熟县二区陈集村，三十五户农民收甘薯十万余斤，几乎全部烂掉。许昌专区扶沟、郾城、宝丰等八县也普遍发生甘薯霉烂现象。山东省掖南县院庄乡塔耳头村全村甘薯有三分之一全部霉烂，另有三分之一霉烂了一部分。河北省昌黎县甘薯也已开始霉烂。
甘薯霉烂的原因，有的是由于秋后多雨，甘薯出土后未入窖前，水气太多，或受了冻；有的是在收获、搬运中薯块受到损伤，引起腐烂；有的是窖内曾腐烂过甘薯，遗留下的病菌，传染了新收的甘薯；有的则是甘薯还在生长期中便已感染了病害。
甘薯是我国不少地区农民冬、春两季的主要口粮，如果大批烂掉，就会造成群众生活上的严重困难。一九五二年冬，安徽、江苏、河南、山东等省部分地区遭受寒流袭击，冻毁薯类二十三亿斤，加重了次年的春荒。因此，对于甘薯霉烂现象必须给予严重注意。各地应该立即发动群众进行一次薯窖检查，发现有腐烂现象则须迅速设法抢救，晒干保存，以减少损失。同时，并应教育群众经常检查薯窖，加强薯窖的管理工作。目前有的地区已重视了这一问题，如河南省临汝县曾指示各区认真检查甘薯霉烂情况；扶沟县一区已发动群众抢救出甘薯五百万斤。湖南省洞口县曾召集了三个乡的乡干部（多是老农）座谈，找出了收藏甘薯的经验。这些地区的做法都很好，值得各地学习。
根据各地经验，防止甘薯霉烂，主要应做好薯窖的管理工作。一、在甘薯入窖时，应经过仔细挑选，把有黑斑或受伤的薯块拣出，将完好的薯块收藏窖内。二、过去曾腐烂过甘薯的窖，要将窖壁和窖底的泥土刮去一层（特别是窖底），以免有病菌留下。三、如果薯窖太浅，应加工挖深修整。四、冬季入窖取甘薯，应选择晴朗无风天气。每逢这种天气，应将薯窖的气孔揭开，使其通风。若天气太冷，可将麦秸、稻草、麦糠、谷糠覆盖甘薯上，堵好窖口，免其受冻。五、立春后，应将窖口、气孔严密封闭，不让春风吹入，以免引起腐烂。六、把开始腐烂的甘薯拣出，将坏的部分去掉，好的部分切成薯片、薯丝、薯米晒干保存；如无太阳或天气寒冷，则可薄摊在锅内，下面加火烤干，或先蒸熟再用火烤干。甘薯干应放置干燥通风处，以便长期保存，在尚不很干时，要用草盖上，以免冻坏。