酒“香”客自多 [复制链接]

第10版(经济生活)
专栏：经营之道

酒“香”客自多
樊潞
1994年近半数名酒厂效益下滑，而四川宜宾五粮液酒厂却以实现销售收入12．6亿元、利税4．02亿元的业绩，坐上了中国酒业规模效益的第一把交椅。作为一个有几百年传统工艺的酒厂，生产少量优质酒没问题，但要形成规模上批量，最大的考验就是质量。面对五粮液产品质量高与生产力水平低这个尖锐矛盾，从80年代初开始，五粮液酒厂先后成立了以厂长为主任的质量管理委员会和有70多人的质量管理部，厂内各部、处、室还设立了质量管理领导小组，配备了357个质量管理员，制定了各类质量管理制度528项和各类标准95项，形成了规范化质量管理系统，并制定了“质量管理向国际标准靠拢，有限制地扩大生产规模”的方针。
酒的发酵过程是一次性投料，初始状态很大程度上已经决定了酒的产量和质量，五粮液酒厂因此形成了预防为主，超前管理，从管结果转变为管因素。五粮液酒厂将微机技术大量运用于生产过程控制，揭开了五粮液几百年来传统勾兑技术的奥秘，用科学方法和原理指导勾兑技术，开发了“微机勾兑系统”、“微机配料系统”和“五粮液发酵微机控制系统”及制曲新工艺，建起了一座目前国内最大的人工窖泥生产基地，并成为国内首家获得国际质量标准认证的企业。
一分耕耘一分收获。如今，五粮液将质量金牌发展成为世界名牌。五粮液在我国首家荣获国家质量管理奖，五粮液牌商标被评为“中国十大驰名商标”，今年又在巴拿马国际贸易博览会上再次夺冠，重圆巴拿马金牌之梦。