吉林山野菜成新宠 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：

　　吉林山野菜成新宠
吴蓉
蔬菜，一地有一地的名产，每季有每季的珍肴。但过去指的都是果蔬类细菜。
现如今，漫步吉林省大大小小的城镇，尤其是省城长春市的农贸市场，最招眼、最贵的蔬菜却是人们久违了的小小山野菜。
从５月中旬以来，全省各地的各类山野菜陆续上市。丘林地区的山野菜摆上市面时，长白山区的同类特产才出土冒芽。由于地区温度差异，山野菜在城市集贸市场能有一个多月的销售期。
今年，长春市场上，蕨菜、刺嫩芽、曲麻菜、小根蒜、山芹菜、柳蒿儿、猫爪儿、猴腿儿、黄瓜香，还有一些叫不上来名的，能有２０来个品种。
这些过去被山民们用来度春荒的山野植物，难登大雅之堂。如今却身价倍增，成了菜中精品。除了蕨菜、猴腿儿、刺嫩芽等一些茎根菜１公斤卖１０元上下外，其余的叶类菜１公斤都卖到２０元左右。别看它们价格不菲，是当地新鲜细菜价格的几倍、十几倍，好吃这口儿的却大有人在。
因野菜味道偏淡、清香微苦，一般有清热解毒、去火利便功效。特别是茎叶中含有大量的纤维素，对胃、肠道消化系统有清理作用。还有一些特产山珍，具有特殊的药用营养价值。比如，蕨菜含有野樱甙、琥珀酸、生物碱等化学成份，内用治痢疾、黄胆、风湿性关节炎等，外敷可疗湿疹和虫蛇咬伤。刺嫩芽，富含维生素Ａ、Ｃ和磷、铁、钙等元素，被国际市场认定为优质天然绿色食品，有的山野菜和大田蔬菜养分所差无几，但就是因为它们自生自长在大自然，无化肥、无污染，人们对它们还是情有独钟。
公休日大清早，在市郊的林地或湖畔，也能看到挖山野菜的老人和带着孩子的妇女，他们这番劳动，不仅仅是为了采到几把野菜，而是享受一种自然的情趣。即使在宾馆、大饭店的宴席上，人们也少不了要点盐渍生蕨菜、炝拌曲麻菜、焦炸刺嫩芽或来几盘山芹菜馅饺子。已过农历夏至，在长春市场上仍能看到几样鲜嫩嫩的山野菜，不禁纳闷。问过摊主，才知缘故。原来，一些精明的农民，看到山野菜有市场，就在临近市区的山乡田间搭上塑料大棚，常年培植生产。
摊主说，他卖的山野菜一年四季都有供应渠道。自然产季的，大部分是长白山区运来的，两天能送一次；其它季节，基本是大棚里供应的。说话间，一位西装革履的男士过来买了两样山野菜，转身钻进了不远处停放的一辆轿车里。