“幸灾乐祸”的鸵鸟 [复制链接]

第10版(农村经济)
专栏：

　　“幸灾乐祸”的鸵鸟
本报记者潘承凡
前一段，突如其来的英国疯牛病，搅得全球沸沸扬扬。大概由于与英国有特殊的关联，疯牛病在香港新闻媒介上渲染得尤其厉害；与此同时，鸵鸟因为它的高蛋白低胆固醇的特性，以及胜似牛肉的细嫩滑腻的口感，成为走红的新闻明星。敏感的商家趁势跟进，鸵鸟肉食专题讲座、鸵鸟肉食专题品尝会在狭窄的香港不断上演；广告更是连篇累牍，几家有影响的报纸同时打出了一个很蛊惑人心的商家广告：“何不食鸵鸟肉？”
英国输港的牛肉其实并没多少，只是人们多份担心。人总得吃肉，而且在西方食谱中牛肉是万万不能或缺的，于是乎马肉骡肉鸵鸟肉等各种替代品全端上了餐桌。在英国的航空公司班机上，鸵鸟肉作为主要肉食供应给世界各地的旅客。应该说，在所有替代品中，鸵鸟肉在口感上与牛肉最相近。
人们对鸵鸟并不陌生，前不久鸵鸟养殖热在新闻媒体上着实热闹过一阵子。那时不少人似乎就明白，鸵鸟肉细滑如牛肉，吃鸵鸟肉有益健康，而且鸵鸟在生长过程中从不会染上疫病。但要人们遽然抛弃已有的一整套养牛、宰牛、吃牛肉的传统习惯，似乎还没有作好足够的、必要的心理准备。疯牛病迅速缩短了人们接受鸵鸟肉的心理准备时间和距离，据香港报刊统计，自打英国有疯牛以后，鸵鸟肉在港销售总量转眼间翻了６倍。
香港的鸵鸟肉有两大来源，一是中国，二是南非。南非鸵鸟肉不太好吃，因为南非人养鸵鸟就为了那张珍贵的皮，故饲养时间过长，皮坚韧了，肉也老得很难嚼动了。中国的肉用鸵鸟饲养时间一般在１２—１４个月，相对于鸵鸟５０岁左右的寿期，这么大的鸵鸟绝对还是皮薄肉嫩的雏鸟。所以说，在香港鸵鸟肉市场，中国的鸵鸟有了绝对的竞争优势。
尽管中国鸵鸟有肉质优势，但要把肉质优势转为商业利润，中间还须付出许多劳作和艰辛，还包括捕捉商机的眼光和胆识。中国数百家鸵鸟养殖场，广东的英吉利鸵鸟养殖场抓住了这一机会，将他们出产的２０多吨鸵鸟肉卖到了香港。“英吉利”本来就是广州市政府的菜篮子基地，也许经营菜篮子项目使他们的商品开发意识较为超前。英国牛还没有疯，他们就取得了香港卫生公署的鸵鸟肉进口卫生许可证，前不久又得到了日本方面的进口卫生许可。
英国疯牛病大发作，等于免费为鸵鸟做了一次全球性的广告，大大缩短了鸵鸟养殖从“倒种”到商品开发的时间，使预期中三五年后才能出现的商品开发阶段提前到来。但“疯牛病”这个活广告，决不是为“英吉利”专门做的，别的鸵鸟饲养商也应该有所作为。只有鸵鸟养殖商同心协力，抓住机会，尽早进行鸵鸟商品开发，才能将鸵鸟养殖推上商品开发新阶段，只有在上了这个台阶之后，鸵鸟养殖才算在中国真正站稳了脚跟。