水产品是优质粮食鱼类蛋白在膳食平衡中具有较高价值 [复制链接]

第10版(经济专页)
专栏：

水产品是优质粮食
鱼类蛋白在膳食平衡中具有较高价值
卓友瞻
渔业是我们人类通过采捕或驯养的方式向大自然索取水生动物蛋白，满足自身对食物和营养需要的一个古老而重要的产业。二次大战以来的半个世纪，由于经济、科技的发展和人口迅速增长的压力，各国加快了渔业的开发步伐，大力提高水产品供给能力，使世界渔业获得了前所未有的发展。全球水产品总产量1950年只有2000万吨，到60年代就迈上了5000万吨的台阶，目前达到了1亿吨的水平。一个最基本的原因，就是人类对水产品需求量的增加。
新中国成立初期，为解决当时国内粮食短缺的困难，我国也把发展渔业作为增加食品供应的重要措施。当时中央提出要积极发展渔业生产，鼓励多增产水产品，在价格比上要求做到“斤鱼斤粮”，引导人们多消费水产品，以弥补粮食之不足。短短几年，水产品产量就从1949年的40多万吨增长到1957年的312万吨，对建国初期社会的稳定和经济的恢复起到了积极的作用。在国家经济困难时期，水产品解决了一些城乡食品严重不足之急，也救活了不少人。可见，长期以来，尤其是在粮食短缺的时候，人们是把“渔业”和“粮食”紧密联系在一起的，是将鱼类等水产品视为“粮食”的一部分的。
近年来，由于世界人口膨胀对粮食需求日益增加的巨大压力，粮食安全问题进一步引起世界各国的重视。1992年12月在罗马举行的国际营养大会上，将“粮食安全”定义为“所有的人在任何时候可以得到安全及营养的食品以维持健康和具有活力的生命”。渔业与粮食安全的关系也再次引起了国际社会的高度关注。1995年3月，联合国粮农组织在罗马召开的世界渔业部长会议，以及同年在日本京都召开的“渔业对粮食安全保障的持续贡献国际会议”，都突出强调了要重视渔业与粮食安全关系。京都会议发表的《京都宣言》认为：鱼类蛋白在膳食平衡中具有较高的价值，含有人体和大脑所需要的丰富营养，对儿童的发育尤为重要。发展渔业增产水产品，在世界粮食安全保障中起着非常重要的作用，从广义上讲，水产品就是“优质粮食”，是粮食供应中重要的组成部分之一。由此可以看到，国际社会越来越注意从食物的多样化，从“大粮食”的角度来考虑粮食安全的保障。
考虑我国的粮食安全问题，同样应该明确树立“大粮食”的观念。食物替代的规律是普遍规律。据有关资料介绍，日本和我国台湾省每年人均直接消费粮食都只有90多公斤，但人均消费水产品却很高，日本高达80公斤，这从一个方面反映了食物替代的关系。从我国的情况来看，1985年党中央、国务院发出了《关于放宽政策，加速发展水产业的指示》，指出：“当前主要的问题是，在发展农业的过程中视野不开阔，对全面开发国土资源、充分利用水域、加速发展水产业重视不够”；“我国农村经济已开始向专业化、商品化、现代化转变，农业要有新的开拓，发展水产业是一个很重要的方面。要像重视耕地一样重视水域的开发利用，把加速发展水产业作为调整农村产业结构、促进粮食转化的一个战略措施来部署”。这一指示明确了加速发展水产业的指导思想和方针、政策，有力地推动了我国渔业进入快速发展的新时期，1990年起水产品产量跃居世界首位，去年，达到了2517万吨，占全球总产量的1／4，年均增长率高达11．6％，而同期世界的平均增长率只有2—3％。
（作者为农业部渔业局局长）