大明火锅在日本 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：

　　大明火锅在日本
祈晓冬
8月28日，从日本福冈回国办事的大明物产株式会社董事长朱大明先生兴冲冲地对朋友们说：“日本人爱吃四川菜，大明火锅终于走向了世界！”
大明火锅是朱大明先生在重庆火锅的基础上独自开发出来的一个火锅新品，除保留重庆火锅原有的麻、辣、烫、鲜的风格外，在色香味等各种指标上还另有独特之处。早在1992年，大明火锅城在深圳开业的时候，朱大明先生就立下宏愿：要以深圳为跳板，将大明火锅推向全国、走向世界。四年之后的今天，大明火锅的连锁分店已分别出现在北京、南京、大连、沈阳、哈尔滨等地；国外第一家分店则于今年2月8日在日本福冈开业。
大明火锅城的开业在日本福冈引起轰动，当地所有中餐馆的老板都纷纷前来拜访，对于大明火锅的正宗纯粹的四川风味他们心悦诚服，他们不得不承认：这才是真正的中国川菜。一位日本中年男子吃过大明火锅后对朱大明说：希望一定要保持现在的风格，不要变成日本菜。其实这也正是朱大明本人所追求的境界。他曾遍访美国、俄罗斯等地的中国餐饮业，他发现，国外几乎没有真正口味纯正的中国菜。由此才萌发了将大明火锅推向世界的念头，他要让外国人吃到原汁原味的川菜，要让他们借此了解中国博大精深的饮食文化。
为此，朱大明从中国带来了三位川菜名厨，带来了全套的佐料甚至餐具，把中国的大明火锅原样照搬到了日本。对于不得不在当地采购的原料，朱大明则精心挑选，严格把关。回锅肉是一道川味名菜，它要求用带皮猪肉制作，而日本市场上的肉却都是去皮的，为此朱大明专程请经销商为他特供带皮猪肉。朱大明是个有心人，在保持原有风格的前提下，他也会照顾到日本的风俗民情。在从东京飞往福冈的飞机上，朱大明俯瞰富士山的全景，那圆圆的火山口，激发了朱大明的艺术灵感，一到福冈，他就亲自动手将原来的一道名叫“六月雪”的甜菜，稍加造型，作成富士山的形状，取名“富士积雪”。这道菜现在已成了一项保留节目，几乎每次出现都会赢得一片赞叹。就这样，大明火锅凭借其深厚的文化底蕴赢得了日本食客的青睐。随着大明火锅在福冈食客心目中地位的不断上升，新闻界也作出了积极的响应。首先是广播电台主动作了长达30分钟的专题报道，RKB每日放送（电视台）在黄金时间作了专题报道，对大明火锅的独特风味给予了高度评价。
对朱大明来说，福冈连锁店却仅仅意味着一个开头，他的下一个目标是美国，然后是法国、英国，直到世界各地。