吃中餐刮起家常风洋餐悄悄扩地盘 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：

编者的话
１９９５年，我国经济健康发展，人民生活水平又有提高，消费市场丰富多彩，消费方式日益多样。我们从北京等地选择了一些“镜头”，和大家一起来看看市场消费变化的新特点、新趋式。
吃中餐刮起家常风洋餐悄悄扩地盘
１９９５年政府反腐败力度加大，豪华餐饮业失去了公款的支撑，因而一蹶不振。豪华宴没有了市场，京城不少餐厅在经营上便掉头转向，瞄准普通消费者，推出了价格适宜的家常菜。像一二十元一份的猪肉炖粉条、酸菜鱼等，不仅量足，而且味道也不差。一家三口周末出门来上一份，再要两个小菜，花费不多，既饱口福又省事。因此，引得不少工薪阶层光顾。
与此同时，最早落户京城的两家洋快餐麦当劳和肯德鸡也不甘寂寞，正悄悄地扩展地盘。仅１２月份，麦当劳在亚运村、小庄等处又有几家新餐厅开张，它的触角甚至还延伸到了京城的远郊县。相比之下，中式快餐仍处于不温不火之状，缺乏自己严格的生产标准与特色，虽然在市场上占有一席之地，却难与自己的“洋对手”匹敌。
家常菜流行，洋快餐火爆，但京城居民的早点供应仍不能令人满意。京城的大部分餐厅在早晨均不开张迎客，即使有也是普通居民望价兴叹的高档粤式早茶。京城居民想要外出吃早点，仍然只能光顾街头的无照小摊，在寒风中吃碗馄饨，来张油饼或是煎饼果子。这种十几年一贯制早点经营模式，不但口味品种极为单调，而且卫生质量也不见提高，但至今却无商家在早点市场上花心思做文章。