禁绝私屠滥宰坚持检疫标准让百姓吃放心肉 [复制链接]

第10版(卫生·环境·人口)
专栏：

　　禁绝私屠滥宰坚持检疫标准
让百姓吃放心肉
本报记者白剑峰
岁末，中央电视台一则关于哈尔滨市生猪屠宰市场混乱的报道，引起了江泽民总书记的关心，牵动了千百万家庭的神经。谁曾想到，在琳琅满目的菜市场，在香气四溢的餐桌上，竟隐藏着一位“杀手”——病害肉。它逃过了检疫之网，并对亿万人的健康造成了直接威胁。人们不禁要问：畜禽检疫的漏洞究竟何在？
“屠户”心黑逃避检疫
据农业部畜牧兽医司介绍，为了提高上市肉品的卫生质量，各地下大力气把住病害源头，产地检疫和定点屠宰、到点检疫得到了有序发展。仅１９９４年就依法取缔私屠滥宰户１８．６万个。目前，全国县级城镇定点屠宰、到点检疫工作开展面已达到７２．２％，肉品卫生质量合格的省份达８０％以上。
但遗憾的是，各地定点屠宰发展不平衡。个别地方和单位对定点屠宰等执行不力，致使形形色色的屠户蜂拥而起，私屠滥宰屡禁不绝，故意抗拒和逃避检疫的情况时有发生。沈阳市东陵区一些个体屠宰场，屠工仅在地上铺几张麻袋，凭着一把刀、一条剥凳、一口大锅和几桶水，就将生猪宰杀，污血遍地流淌，秽气熏天。这些屠宰场根本没有人进行检疫检验，甚至连简单的化验仪器都没有。据了解，此类屠宰场在这个城市有近３００家。另据某省统计，一些地方患绦虫病的人每年成倍增长，而且城市患者的人数已远远超过农村，人畜共患病已达３０多种。这一切都给人民健康造成严重危害。
自屠自检检疫失控
目前，有些国有屠宰厂、肉联厂由于实行自屠自检自销，检疫工作失控。有的公司甚至没有兽医检疫员在岗，照样杀猪上市，检疫形同虚设。
去年１２月底，吉林省农业厅人员到前郭尔罗斯蒙古族自治县肉联厂检查，发现两头病猪被检出，一个小时后，当检查人员追问如何处理病肉时，却发现病肉不见了。该厂兽医检疫员居然毫不讳言道：“老板让放走了。我们厂承包了，老板说了算，我们检疫员管不了，也挡不住。”于是，检查人员迅速到市场追踪病肉，终于找到并销毁，但猪的内脏已无法追回。后经调查，该公司１９９５年间共放走豆猪１２０头，其它病猪１０余头。
有关人士呼吁：既经营又检疫是一大弊病，经营者不能执法，执法者不能经营。
统一检疫保证权威
首先要进一步加强定点屠宰、到点检疫工作。目前，不少地方定点过于集中，群众深感不便；有的屠宰点趁机“乱收费”，加重农民负担。这些都不利于定点屠宰的开展。
其次是要理顺管理体制，明确农牧部门兽医检疫员的职责，保证屠宰检疫的公正性和权威性。企业既经营又检疫检验的做法不可取。在这方面，深圳市的经验值得借鉴。该市明确规定：肉品检疫是政府执法职能，不能交由经营者实施，否则势必产生质量问题。检疫和屠宰分离，屠宰和经营分离，这是一项基本原则，即生猪进入屠宰厂后的宰前检疫和宰后检验，由市农业局肉品卫生检验所派人实施，屠宰厂不参与也不干涉；屠宰厂通过收屠宰费获利，不从事生猪收购和猪肉经营活动。这代表了今后我国生猪屠检的方向，它从客观上保证了检疫执法的严肃性。