侗族腊味制品走俏国际市场 [复制链接]

第11版(民族大家庭)
专栏：

　　侗族腊味制品走俏国际市场
本报讯春节前夕，香港大利食品集团公司从芷江侗族自治县火车西站向香港九龙火车站发出了两个车皮的腊味肉食制品。至此，该县已向香港、澳门、新加坡、马来西亚等国际市场供应腊味制品５００多万公斤，为农民和食品加工企业增收２４００多万元。这是该县近两年大力开发侗乡腊味食品、开拓海外市场所产生的巨大效益。
芷江地处湖南省西南边境地区，侗胞好吃腊味食品有着悠久的历史。前几年，少数侗胞将冬季制作的腊味食品推向市场后，深受城市居民尤其是大小饭店宾馆的欢迎。外地人到芷江吃到侗乡腊味品以后，还携带回家，使之在长沙、广州、深圳等大中城市受到青睐，一些宾馆饭店先后派人前来采购腊味食品。
１９９４年元旦，香港大利食品集团公司总裁何中兴在深圳阳光大酒店吃到芷江腊味，甚感兴趣，并通过在深圳的芷江籍人士购得几斤腊肉带回香港，商界朋友品尝以后，纷纷向何先生订货。春节过后，他就专程到芷江采购，因无专业生产厂家，通过民间经纪人仅购得１０００多公斤腊肉，但很快被抢购一空。
从此，他每年专程来芷江３至５趟采购腊味品，并把市场扩展到其他地区和国家。由于民间腊味品制作受气候限制，民间经纪人便在冬季到来之前就组织人力物力进行大量生产，形成收购、宰杀、切片、腌制、熏烤、销售“一条龙”。部分经纪人还租借食品加工企业的冻库，进行反季生产，因而一年四季都有腊味品投入市场。
过去，腊味制品仅限于猪肉等少数品种，现在发展到用牛、羊、家禽、野味等肉食腌制，达２０多个品种。１９９４年冬，该县食品加工企业开始腊味食品规模生产，加快了开发步伐，扩大了市场范围。仅此一项，就为企业增收１１００多万元。（彭凤炎）