色彩斑斓茶文化——读舒惠国的《当代茶艺》 [复制链接]

第4版(副刊)
专栏：灯下录

　　色彩斑斓茶文化
——读舒惠国的《当代茶艺》
宗杰
茶叶是世界上最广泛最经济的饮料之一。而由清香的浓茶孕育的茶文化，则具有绚丽多姿色彩斑斓的丰富内涵。勤劳、智慧、质朴的中国人民在长期的物质生活中积累的茶文化，将中国精湛典雅、出神入化的茶器、茶艺推向世界。“茶文化”已成为世界文化宝库中的瑰宝之一。你想了解“茶文化”吗？著名农艺学家、科普文艺作家舒惠国的《当代茶艺》（百花洲文艺出版社出版）一书，将把你带进一个新的领域，去领略茶艺王国里的五光十色的景观。
茶文化是深深植根于经济土壤中的一门艺术。《当代茶艺》一书，熔知识性、趣味性与学术性于一炉，给读者以知识的满足与美的享受。作为一个农艺学专家，作者多年专攻茶艺研究，本书给读者提供了丰富的关于茶叶的科学知识。在《茶叶——健康之友》一章中，分析了茶叶中含有２９种微量元素，含有３０多种茶多酚，含有２５种氨基酸、含有蛋白质、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、酶类、脂类、维生素等等，以及这些元素和成分对人体的各种功效，论之甚详、有理有据，表现出严密的科学态度。这是我在其他有关茶文化的著作中所未曾见到的，真是获益匪浅。
当然，这又不是一本纯然的茶艺科学著作，而是一本很有可读性的意趣盎然的文化知识丛书。本书不仅对茶道原于中国进行了翔实的考查，而且对我国各族人民以及世界各地的茶礼、茶艺、茶俗进行了详尽的介绍。比如，对新加坡的“骨肉茶”、毛里塔尼亚的铜壶煮茶、土耳其的喝茶风情、巴基斯坦的饮茶风俗、日本的“茶道”、俄罗斯的茶炊、英国的皇家茶礼、摩洛哥的茶俗、荷兰的饮茶风云，以及香港、澳门地区的茶俗，都分别作了介绍，知识丰富，文字生动，且有故事性，读来顿觉耳目一新。
作为一本科普文艺读物，本书还有选择地介绍了我国的制茶工艺，特别是产于江西的名茶，如庐山云雾、婺源茗眉、遂川“狗牯脑”、井冈翠绿、南城麻姑、临川竹叶青、定南天花茶等的制作工艺作了分析评介，令人增长知识。
《当代茶艺》是一部很有学术价值、趣味性很强的科普文艺作品。使我们感到高兴的是它的作者的勤奋敬业精神。作者从１９８３年起从政，从农业厅副厅长，到副省长、省委副书记，可谓公务繁忙，而他一直坚持不懈读书和研究，这本书是他在公务之余的研究成果，并非他人代劳之举。这是十分难能可贵的。从这点上我们也将得到很大启迪。