钙与人体健康 [复制链接]

第10版(卫生·环境·人口)
专栏：小常识

　　钙与人体健康
阎怀成
建造房屋用钢筋水泥做支架，人体的支架是骨骼，构成骨骼的主要成分是钙。钙除了构成骨骼和牙齿外，还与维持心脏和肌肉的正常活动、神经的正常传导，参与血液凝固的全过程，以及人体多种酶的活性有关。
成年人体内含钙总量在１０００—１２００克之间，其在体内的更新速率随年龄的增长而减慢，儿童每一二年更新一次，成年人就要１０—１２年。钙的营养状况在我国已成为公共健康问题。１９９２年全国营养调查结果显示，我国居民每标准人日钙的摄入量为４０５毫克，仅占中国营养学会推荐的每日营养素摄入量钙标准的４９％，农村人的钙营养较城里人差。城里人摄入４６０毫克，占标准供给量的５３％，农村人每日钙摄入量为３８０毫克，占标准供给量的４７％。由此可见，钙的营养改善迫在眉睫。钙的缺乏或不足发生在小儿期易患佝偻病，在孕妇、乳母身上易患骨质软化症，发生在老年人易患骨质疏松，容易发生骨折。那么怎样才能避免上述营养问题引起的疾病呢？答案是补钙。
考虑补钙时还应该注意到影响钙吸收的因素，如植物性食物中的草酸、植酸和磷酸都会阻碍钙的吸收。在我国现存的膳食模式中含钙量丰富的食物并不多，又存在着钙磷比例倒置的问题，不利于钙的吸收和利用。
鉴于钙的缺乏或不足的现实情况，市场上补钙的食品和钙制剂应运而生，一般来说所使用的钙源吸收率在３０％左右。从营养学的观点来说，补钙的最佳途径是食补，食补中又以牛奶和豆制品类为最佳。每１００克牛奶中含有钙１０４毫克。在正常的饮食条件下，若你每日喝一袋牛奶，可提供２６０毫克的钙，就能使你的每日钙摄入量达到供给量标准的８０％以上。如果每天吃上二两豆腐也能从中得到１３８毫克的钙，要是二两豆腐干可得到３００毫克的钙，所以说调整好膳食与购买钙制剂的效果和价格相比都算最佳选择。
事情都是一分为二的。在奶源缺乏或奶类尚不能满足需要地区的小儿和孕妇、乳母合理利用市场上的钙产品来改善钙的营养状况也是一条有效的途径。（附图片）
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