今日藏民的餐桌 [复制链接]

第5版(各地传真)
专栏：

　　今日藏民的餐桌
朗杰张忠
４６岁的藏族干部群佩过去在朋友家做客，总不忘告诉主人，他不吃蔬菜，只吃肉。然而每到体检时，“医生建议栏”里总有“低脂饮食”这一条。近年来，群佩家的餐桌上多了些新鲜蔬菜，去年体检时，医生没再写上那条建议。
由于自然条件和生产力水平的限制，生活在“世界屋脊”的西藏人饮食结构长期比较单一。就在八九年前，每到秋后，人们总是忙于挖地窖，储藏越冬“老三样”：萝卜、土豆、大白菜，并从牧区采购储备大块牛羊肉。
如今，菜篮子取代了房前屋后的菜窖，每到下班时间和节假日，菜市场里就人头攒动。８０年代初，拉萨市只有两个菜市场，而现在全市已有１０多个颇具规模的农贸市场和更多的小型摊点，每天上市各种副食品１７万多斤，其中蔬菜７万多斤。藏族人家的餐桌上，不再只是糌粑、酥油茶、手抓羊肉、萝卜炖牛肉等“老面孔”，新鲜蔬菜、鲜肉、活鸡、活鱼以及海鲜烹制的菜肴开始频频“亮相”。
讲究科学饮食的风气也已从城镇扩展到了广大农牧区。达孜县农民丹巴每次去拉萨总要带回几公斤内地空运来的时令蔬菜。他说：“现在家里吃饭总得炒几样菜，去田间劳动也得带菜，而以往一壶酥油茶、几坨糌粑就解决问题了。”就连千百年来祖祖辈辈以糌粑和牛羊肉为主食的藏北牧区，蔬菜和水果也越来越受到牧民们的青睐。那曲镇农贸市场里，出售蔬菜的摊位远远超过肉类摊位。
方便、节约、卫生的聚餐方式——自助餐近年来也在西藏城乡时兴起来。拉萨市城关区次觉林乡农民巴桑玉珍为女儿办喜事时，就采用自助餐招待客人，客人们赞不绝口。
自治区卫生部门的有关调查表明，西藏人均寿命已由和平解放前的３６岁提高到现在的６５岁。饮食结构的显著变化，从中起了不小作用。