坚持走自己的路——记北京燕京啤酒集团 [复制链接]

第1版(要闻)
专栏：

　　坚持走自己的路
——记北京燕京啤酒集团
本报记者赵兴林
编者按：改革开放以来，我国啤酒工业快速增长，产量已居世界第二位，比１９７８年增长了３４倍。目前我国啤酒工业的技术水平和管理水平，完全具备自己发展的条件。燕京啤酒集团的可贵之处，就在于坚持走自己的路，克服困难，掌握市场主动权。
针对外国啤酒纷纷进入我国并已取代部分国产名牌的情况，非常有必要采取措施，重点扶持像青岛、珠江、燕京等这类国产名牌啤酒企业，形成大型企业集团，扩大它们的市场占有率，使我国啤酒业有一个更大的发展。
８０年代初，当绿商标的“燕京”啤酒在北京市场出现时，由于它苦味有余，爽香不足，曾被称为“土造啤酒”，喜欢它的人并不多。
１５年过去，“燕京”犹如插翅腾飞，一跃成为拥有８．５亿元固定资产的啤酒集团公司。１９９５年，燕京的总产量跃居全国啤酒行业老二，创利税名列北京国有大中型企业第五。当年的“丑小鸭”变成饮誉京华的“白天鹅”。
“燕京”成功的奥秘是什么？
正确决策
１９８９年，燕京啤酒厂产量达到８万吨时，外地啤酒纷至沓来，刚过几天好日子的燕京啤酒，又面临着严峻挑战。当时，一些资料分析，北京啤酒市场已达２０万吨，趋于饱和。燕京是继续发展还是就地守摊？在攸关企业命运的“十字路口”，厂长李福成判断，随着人们生活水平提高，北京的啤酒市场前景依然看好，于是果断地拍板：“上！”
尽管方方面面众说纷纭，但燕京人不为所动，采取整体布局、分期投入、分段实施的正确决策，从１９９０年起共投资２亿元，对制麦、糖化、发酵、包装等进行了全面系统改造，更新了全套设备，而且燕京在技改投入中，把企业资产的负债率一直控制在５０％左右，使企业保持了良好的运行状态。
正是当时的一个“上”字，换来了燕京啤酒集团的大跳跃。近５年，燕京以年增５万吨啤酒的速度发展，相当于每年新建一个中型啤酒厂。１９９５年燕京啤酒集团生产啤酒３５．６万吨，实现利税２．２６亿元，是上年的１．７８２倍。燕京啤酒在北京的市场占有率达７０％，外埠市场固定合同户达３４０余户。燕京啤酒不仅走进千家万户，而且“闯”进了１３０多家高档饭店。
掌握市场主动权
近两年，由于外商和“洋酒”的介入，很多啤酒厂家热衷于搞合资，改换牌子，啤酒市场竞争向高难度、深层次发展。面对新的市场形势，目光四射的燕京人依然不为所动，他们从本厂实际出发，婉言谢绝了７家主动上门“联姻”的外商，坚持走自己的路。他们运用价格杠杆，采取酒品种和价格适应市场、适应消费者承受能力、适应同行业竞争、适应季节变化的“四适应”经营策略，掌握了市场主动权。
起初，燕京啤酒品种单一，缺乏市场竞争力。后来他们主动和轻工业部发酵研究所合作，在啤酒酿造专家帮助下，积极引进新技术、新工艺、新设备。在全国首家全部采用露天发酵工艺，采用电子计算机控制发酵工艺，采用德国慕尼黑酵母菌种工艺，采用微机、核子秤计量原料、麦汁、清酒。经过几年的努力，燕京啤酒的生产工序、工艺、理化指标等全部达到国内同行业领先水平，燕京啤酒的保质期由原来的４０天提高到１８０天。
为了抢占市场的“制高点”，燕京相继开发了特制、清爽、全麦、干啤、扎啤等九个系列品种。产品包装也由单一的大瓶酒，增加了小瓶、２升桶装、３０升桶装、易拉罐。特别是他们开发的适合北京人口味的清爽酒，成为占总产量８５％的“拳头产品”。１９９４年７月，燕京啤酒在啤酒行业通过国家首批质量认证，获得国际上承认的方圆认证标志。
与此同时，燕京啤酒集团的管理也连上几个台阶。都说是“干什么糟蹋什么”，啤酒厂没有不洒酒的，但燕京每年的酒损一直保持在６％以下，处于全国领先水平。他们把节支视同增收，在消耗管理上有一整套办法，仅定额管理和能源管理，就有１７９项制度。近几年，燕京的吨酒耗粮、耗煤、耗水、耗电等几项消耗指标始终保持在全国前三名的水平。
以质量论功过
随着“燕京”知名度的提高，产品已经不愁销路。但燕京人看得很长远，他们坚持“萝卜快了也洗泥”，保持良好的信誉。集团总经理李福成说：“企业只有保持危机感，才能立于不败之地。”
为了确保产品质量，燕京重点抓好旺季酒龄，坚持“不摘生瓜”。调度室每天下达生产任务，保证均衡生产，努力做到产品出厂合格率１００％。在奖金分配上，他们加大质量比例分数，形成了“以质量论功过”的氛围，就连送酒的装卸工也自觉地做产品质量检验、监督员。
我们来到灌装车间，转动的传送带上，瓶装啤酒叮叮当当声响不绝于耳。李福成拿起一瓶啤酒递给记者，啤酒生产年、月、日清晰可见。操作工人不时抽出灌装好的酒瓶细心观察，瓶盖封口处是否漏气。原来公司明文规定，谁让漏气的瓶装啤酒混入包装箱内，一旦查出，当事者要罚款５００元，如果谁在装箱前查出，奖励５０元。
企业竞争，说到底是人才的竞争。燕京人不光瞄着产品，更把眼光盯在了提高自身素质上。他们把职工培训作为提高企业整体素质的中心环节，每年都要聘请专家、教授为中层干部和技术人员举办专业性讲座；每年都要对近千名职工进行定期的脱产技术业务培训；每年都要组织初级工进行技术考试；每年都要选派技术骨干外出学习深造；每年都要引进大中专生和科技人员。经过几年的努力，燕京公司工程技术人员已占职工总数的１／１０。
总经理李福成说，在社会主义市场经济中，要管理好经济工作，就必须学会现代化企业管理的“十八般武器”，科学决策，使经济运行处于最佳经济效益状态。决不能不搞调查研究就“拍脑门”，不认真进行分析就“拍胸脯”，出了问题再“拍大腿”。