方便面质量仍须提高 [复制链接]

第9版(读者来信)
专栏：观察台

　　方便面质量仍须提高
编者按：方便面的质量问题，关系到消费者的利益，关系到人民群众的身体健康。近几年来，市场上方便面的质量有了明显提高，但也存在不少问题，需要引起重视。
在市场经济条件下，生产经营者希望获得最大的效益，消费者希望买到满意的商品。二者之间能否找到最佳结合点呢？回答是肯定的，这个结合点就是为消费者提供优质的产品和良好的服务。产品质量与服务是调整消费者与生产经营者关系的最佳杠杆。把握好这个杠杆，关键是生产经营者要树立为消费者着想、对人民健康负责的高度责任感，而不是光嘴上（或广告）吹得“邪乎”。消费者心中有杆秤，良好的产品质量与服务便是定盘的星。
随着我国人民生活水平的提高和生活节奏的加快，即食性强、口感好、价格便宜、干净卫生的方便面，越来越受到广大消费者的欢迎，其消费量和市场销售量日益增大。为了解我国目前方便面产品的质量状况，更好地保护广大消费者的权益，今年５月下旬，国家技术监督局组织国家粮油质量监督检验中心对北京、上海、天津、江苏、河南、辽宁、山东、广东等８个省、直辖市的方便面产品质量进行了国家监督专项抽查，受检企业占方便面生产企业总数的６０％以上，抽查结果基本上反映了该行业产品质量的总体水平。
本次在８个省、直辖市的３０个食品商场（店）、食品超级市场上抽查了油炸方便面、热风干面、营养方便面、干脆面５７批／次，合格５０批／次，抽样合格率为８７．７％（未包括包装中汤料检查结果）；抽查的３０家经销企业中，经销产品合格的有２４家，抽样合格率为８０％（未包括包装中汤料检查结果）；抽查涉及的１３个省、市４６家生产企业，产品全部合格的有３９家，生产企业的抽样合格率为８４．８％（未包括包装中汤料检查结果）。
从本次抽查情况看，方便面产品质量存在两个较突出的问题：
一是部分企业生产的面块质量不合格。
发生霉变。如：辽宁省沈阳市皇姑副食品商场销售的中美合作新美食品有限公司生产的新绿牌新绿丝面，面块已经霉变，根本不能食用。
酸价超标。酸价是一项重要的卫生指标，抽查中发现有２批／次样品酸价超标。如：广东省广州市南粤糖烟酒食品商店销售的广东东福食品有限公司生产的营多牌香脆面，酸价是标准值的１．４倍。
净含量允许偏差超标。部分样品的净含量允许偏差超标，直接损害了消费者的利益。如：山东省济南四海香股份有限公司食品部销售的山东省济南捷利食品有限公司生产的ＪＬ牌香菇牛肉即食面，净含量偏差是标准允许偏差的１．７倍（标准规定净含量允许偏差为每１０袋净面块平均值不得超过－３％）。
二是一些汤料含菌量高。有些方便面生产企业为迎合消费者的需要，配制了不同口味的品种繁多的汤料，包括固体调味粉、油包、酱包、脱水菜等。从保护消费者的健康考虑，国家技术监督局对本次抽查汤料的微生物学指标检验结果进行了评价，抽查中有３４批／次产品的菌落总数和大肠菌群符合本次检验细则的要求，总符合率为５９．６％。部分企业生产的汤料的菌落总数、大肠菌群含量高，如河南省洛阳工贸股份有限公司销售的湖北省宜昌县快餐食品厂生产的高峡牌麻辣快餐面、河南省郑州市紫荆山百货大楼食品商场销售的中国郑州方便面厂生产的雪洋牌麻辣牛肉快餐面等。
很多人，尤其是不少中小学生，喜欢不用沸水浸泡而直接食用方便面。方便面菌落总数、大肠菌群含量过高，无疑会影响食用者的身体健康。方便面生产企业要针对汤料的质量问题尽快制订改进措施；质量监督管理部门要进一步加大监督力度；卫生部门应尽快制订相应的卫生标准。
本次抽查中，产品质量较好的企业是广东省珠海市华丰食品工业（集团）股份有限公司。在不同地区抽取了该公司生产的不同品牌的方便面，质量全部合格，且汤料的菌落总数、大肠菌群含量均很低。
国家技术监督局监督管理司（附图片）
面块质量合格（注：排名不分先后）
调料的菌落总数?４００００个／ｇ或调料的大肠菌群?２００个／１００ｇ