泰国香米“香”在哪里 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：市场扫描

　　泰国香米“香”在哪里
于彬
“刺斜里冲过一员猛将”，“后方突然杀过一彪人马”。在《三国》、《水浒》里常看到这样的句子，形容一方的大意和无备，另一方的机智和隐蔽。泰国香米的日益走俏，颇有点这种味道。
三四年前，泰国香米登陆广东，引起微弱的几声疑问后，随后北上湖南。湖南有农业部确认的“湖南软米”、“洞庭猫牙米”等十来个优质品种米，但泰国香米仍占据了长沙米市一席之地。接着，泰国香米的“脚步”加快了，沿京广线直上京城。如今中高档的饭店、酒楼大多用的是泰国香米。米饭是，炒饭是，连粥也是泰国香米做的。普通消费者也开始从自由市场上买点回来尝尝。
泰国香米好在哪？
中国农业科学院的王洁说：泰国香米在国际上是知名的大米，国际市场上的出口量很大，外观上很美，细长、整齐、透亮，做好后有一种淡淡的香味。它属于籼米类。
北京粮食局一位官员介绍说，刚开始，是本着丰富市场、调剂余缺的宗旨进了一批泰国香米，多为大饭店购买。其实国产籼米也不错，如湖南的丝苗米、云南产的晚籼米等。
一位特级厨师告诉记者，泰国香米除了外观上的特点外，最大的特点是不粘，做炒饭最明显，一个粒是一个粒，油盐能附着在米粒上。
如果说北方的优质大米不如泰国香米炒饭香，而南方也有类似香米的品种，为何也没能像泰国香米那样走俏？主要原因是：
产量小。我国虽有不少优质籼米，但种植面积小，产量少，形不成大规模种植。没有产量，就无从谈占领市场。
加工设备、科学研究落后。虽有优质籼米却仍用老式的加工设备，含杂率高。泰国香米的碎米率不到５％，而国内某些米类的碎米率则远远高出这个数字。
缺乏市场意识。无论是包装、宣传、供应渠道都远远不如泰国香米。泰国香米的包装袋上详细打印着营养成份，看后令人产生购买欲望。而国产大米在包装上仅仅印上厂名、地址、电话等等，而对营养成份却不作任何介绍。在供应渠道上，也是沿袭几十年的旧体制，很少想到扩大供应渠道，开拓市场。
也许有人会问，泰国香米的内在质量是否比国产大米好。对此，北京粮食检测所的周所长介绍道，国家对泰国香米没做过鉴定，尚得不出泰国香米强于国产大米的准确数据。但据水稻专家介绍，我国稻米属正常成熟型，而泰国香米则是不正常高温催熟型，泰国香米的品质不会超过国内的优质大米。