腌菜时节看变化 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：

　　腌菜时节看变化
亚力坤
接连几场冬雪，把天山南北带入了往日家家户户忙腌菜的季节。
记者日前来到乌鲁木齐市胜利路１４号大院热希丹家，惊奇地看到这个维吾尔族“腌菜世家”门前的大坛小罐都没了踪影，只剩了一个小坛子。女主人乐滋滋地道来原委，方满足了记者的好奇心。
“这两年，满城都是绿菜红果、鲜鱼活虾的，一年四季啥时拎个篮子都能买到鲜菜。餐桌丰富了，也就告别了大坛小罐的菜缸和房前屋后的菜窖。但这肚子里油水多了，大家还是想来点腌菜泡菜调剂调剂口味，既解腻又添情趣，所以这腌菜就少而精了。”
多年来，乌鲁木齐居民门前院落摆成一溜的坛坛罐罐大菜缸，成为边城冬季的独特景观。即便是夏季，土豆、萝卜、大白菜这“老三样”也一直在当地居民餐桌上唱主角。
近年来，乌鲁木齐市大力发展以蔬菜副食品为中心的城郊型大农业，菜篮子基地建设取得了突破性进展，使国有菜场和集贸市场呈现出四季鲜菜翠绿、品种繁多的新景象。目前，乌鲁木齐市郊已建成由３０００多座温室组成的１．２万亩反季节蔬菜生产基地，初步实现了温室蔬菜的规模化生产，今冬可提供６０多个品种１万多吨鲜菜。