中式快餐打出“组合拳” [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：热点透析

　　中式快餐打出“组合拳”
自洋快餐长驱直入中国市场以来，就不断有中式快餐跳出来与洋快餐“叫板”，先有“荣华鸡”，后有“红高粱”，较量结果似乎总是中式快餐不敌对手。而中式快餐美食街的火爆，令人看到了中式快餐发展的一线希望。
蓝岛大厦“加州蓝美食城”经理刘玉兰说，洋快餐发展时间长，它生产上的精确操作、经营上的规范管理以及多种多样的促销手段等都值得中式快餐学习和借鉴。然而，中式快餐本身的优势也十分明显，如价格低、品种多、口味更适合中国人，这些是洋快餐所不能比的。
品种多是中式快餐的优势，同时也使中式快餐在操作上变得复杂。因为“众口难调”，不同的人对中餐的口味要求大相径庭，所谓“南甜北咸，东辣西酸”。无论是单一经营包子、肉饼还是面条，都不可能得到众多食客的一致响应，“孤军作战”不是洋快餐的对手，也就在所难免了。
而美食街将众多风味与品种的中式小吃快餐“组合”在一起，让顾客有充分的选择余地，就可以扬长避短，使自身优势得以发挥。据了解，现在光顾麦当劳、肯德基这些洋快餐店的顾客，以青少年和儿童居多；而光顾大商场美食街的顾客却不分老少。中式快餐依靠大商场打出的这套“组合拳”，再加上中式快餐的其他优势，对中式快餐在市场上争得一席之地还是很有作用的。