减肥要讲科学 [复制链接]

第10版(卫生·环境·人口)
专栏：

　　减肥要讲科学
季丹红
科学研究发现，食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为人体内脂肪的概率分别为１００％、５０％、１０％，其他的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素、水等不能转化为脂肪，因此肥胖的根本原因在于米、面、糖等高碳水化合物、动植物油等高脂肪的食物摄入过多所致。
在前不久进行的康尔寿减肥跟踪调查中发现，在饥饿状态下减肥，人体生理机能自我保护性反应，首先促使大量的水分排出，而人体内水分所占的比例最大，这种方法不仅减不了多少脂肪，而且使人误将体重下降当成减脂肪的错觉，必将导致恢复正常饮食后伴随饥饿状态的消失，水分大量的补充回人体内，造成短时期体重迅速增加的“反弹”现象。
长期从事减肥研究的专家邓述才从生物化学反应的颗粒原理发现，食物中的碳水化合物和脂肪可以转化为人体内脂肪，也可转化为能量物质和能量。关键是要一种有效成份激活人体大量产生一种酶去分解脂肪，将脂肪转化为能量物质。如果合成脂肪酶机能过强、分解脂肪酶机能太弱，就会出现“喝凉水都长肉”的现象。