吃什么才健康？ [复制链接]

第7版(国际)
专栏：科技漫话

　　吃什么才健康？
新华社记者刘文玉
随着生活水平的提高，人们越来越追求有利于健康的食品。但何谓健康食品？对此，日本出现了这样的说法，即食品在空间和生物学关系上“距离人类越远越好”。
这个说法最终能否成立，尚需进一步研究，但确有不少支持这一说法的事实。比如，从有利于健康的角度出发，食用陆地上的生物，就不如食用海洋中的生物。
中国名贵食品的代表是“山珍海味”，而“山珍海味”都是距离人类比较远的食品。中国有句谚语：“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”，显然“飞禽”要比“走兽”距离人类远得多。人们知道，多食肉类和乳制品易患心脏病，但是喜欢吃肉类和乳制品的法国人与具有同样习惯的其他欧美国家的人相比，心脏病患者却是比较少的，其原因据说是法国人爱喝红葡萄酒。
研究成果表明，在迄今发现的食品中，真菌类的香菇与人类生物学上的关系最远，但香菇恰巧最有利于人的健康。日本森喜作博士在研究香菇的著作中写道：“在中草药的本家中国，从古代就把香菇作为‘长生不老的妙药’，一直加以珍视。”他用现代医学知识解释中国明代医学家吴瑞关于香菇的论述时说：“香菇能健身，是很好的保健食品，对治疗感冒具有效果，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇。”森喜作表示，古代中国对香菇就有如此深刻的认识，实在令人敬服。
森喜作经过研究证实，香菇可以降低血液中的胆固醇，对高血压和糖尿病有较好的疗效。特别是香菇中含有的“过滤性病毒体”能防癌。他预言，香菇不仅是最好的健康食品，而且有可能用它的特殊成分制成抗癌特效药。
日本人的平均寿命居世界第一位，这与其饮食习惯密切相关。日本人喜欢食用植物食品和鱼类，至于香菇之类的菌类食品更比比皆是。总而言之，现在日本人的饭桌上，距离人类比较远的食品确实是相当多的。（新华社东京４月１日电）