小榨菜大市场 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：

　　小榨菜大市场
冉瑞成
具有一百多年生产历史的涪陵乌江牌榨菜，自１９８２年获意大利国际食品博览会金奖以来，多次获国家、省级奖，最近又被全国供销合作总社评为首批名牌产品。小小榨菜不仅畅销国内市场，还远销日本、新加坡等国家。去年，总销售量达２万多吨。今年１月至２月就销售了４０００吨。
企业靠质量生存，产品靠质量赢得市场。涪陵榨菜（集团）有限公司始终把产品质量放在首位，实行质量一票否决制，制定切实可行的办法，把质量抓好。首先是严格把好原料关，这对榨菜尤为重要。榨菜的原料是青菜头，但青菜头采取风脱水和盐脱水后加工出来的榨菜质量迥然不同。经长江边的适宜气候和江风吹拂脱水的青菜头加工后具有鲜香嫩脆、炒菜烧汤不软的特点，品味上乘。而用盐脱水的青菜头加工制作的榨菜恰恰与之相反。为此公司严禁使用盐渍菜，对违背这一规定收购盐渍菜做榨菜的厂责令停产，对厂长免职，确保了乌江牌榨菜独具特色。他们还建立了质量责任制，实行车间、厂、公司三级质量负责制，将产品质量与厂长、车间主任、工人的经济利益直接挂钩，层层落实质量负责制。
近几年来，该公司依靠科技进步，不断开发适销对路的新产品。他们从青菜头的选育、栽培、基地建设，以及加工中的防腐保鲜、抗氧化褐变等方面入手，对榨菜进行全面的研究开发，形成了美味榨菜片、中盐榨菜、榨菜松、榨菜干等１０多个系列。有麻辣、爽口、清香等１０多个品种，相继获得了国家专利、国家科技星火奖等。原来出口国外的低盐无化学防腐剂鲜香型榨菜也推向了国内市场。