脱水蔬菜试验成功 [复制链接]

第2版()
专栏：

脱水蔬菜试验成功
中央轻工业部上海工业试验所试制脱水蔬菜成功。今后，不生长蔬菜地区的人民也可吃到鲜美的蔬菜了。
新鲜蔬菜脱水后体积变小，重量减轻，便于长途运输。如五十斤新鲜卷心菜，脱水后重量只有二斤半，体积好像一块茶砖。脱水蔬菜仍能保有鲜菜中绝大部分的营养价值，而且装在密闭的器具中，一年后营养价值不会消失，蔬菜的颜色变化也不大。脱水蔬菜浸在水中，颜色仍然鲜嫩碧绿，吃起来与鲜菜差不多。
脱水蔬菜大量生产后，除了可运送到不适宜生长蔬菜的边远地区外，还可以调节蔬菜的季节性。如炎热的夏天，人们可以吃到菠菜和胡萝卜等，而在冬天，也可以吃到青辣椒等。