食品添加剂安全吗？ [复制链接]

第10版(经济生活·工交)
专栏：

　　食品添加剂安全吗？
本报记者费伟伟
“本品不含任何食品添加剂”、“本品添加剂选用纯天然物”……在商店里挑选食品时，你常常会看到有些商品的包装物上印着这样醒目的句子。这样的提法见多了，你对食品添加剂的安全感一定会打上一个大大的问号。
在食品生产、加工、保藏等过程中，必须加入定量的天然或合成的物质——食品添加剂。食品添加剂分天然和合成两大类，主要有这样几种作用：一是增加食品的保藏性，防止腐败变质；二是改善食品的感官性状，如增强食品的色、香、味、形态等；三是有利于食品的加工操作，适应现代食品工业生产机械化和连续化的特性；四是保持或提高食品的营养价值；五是满足某些特殊需要，如糖尿病患者不能吃糖，就可以用低热量无营养的木糖醇代替食用糖。
食品工业越发达，各类食品添加剂就相应发展得越快。如果你在购买食品时注意阅读包装说明，那么，对有些食品添加剂的名称大概不会太陌生，比如：酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂（食用色素）、漂白剂、膨松剂、水分保持剂、营养强化剂（氨基酸、无机盐等）、防腐剂、甜味剂、食用香料等。当然，人们最为熟悉的，莫过于味精了，它就是调味剂的一种。我国的食品添加剂工业基本上是改革开放后迅速发展起来的。目前年产量已达１００多万吨，年产值达１２０亿元，品种则数以百千计，已渗透到所有食品加工领域，包括粮油加工、肉禽加工、果蔬加工以及酿造、饮料、甜食、营养品等工业部门，其中还取得了两项世界第一：柠檬酸出口量世界第一，味精产量世界第一。可以这样说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。据了解，在食品工业相当发达的日本，每人每天至少摄入体内几十种食品添加剂。
那么，食品添加剂安全吗？天然食品添加剂真的比化学合成食品添加剂安全性高吗？第一个答案是肯定的，第二种说法则不完全确切。
无论哪种食品添加剂，在允许使用前都要通过大量的科学实验和毒性鉴定，还要通过省、市和全国食品添加剂标准化技术委员会严格的审批，最后再报卫生部审查批准发布。因此，只要有关食品生产企业按有关国家标准ＧＢ２７６０所规定的品种、剂量范围使用食品添加剂，是安全无害的。
与合成食品添加剂通过化学手段提取合成反应物质不同，天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料经提取所得的天然物质。如用萝卜作原料生产的天然色素萝卜红，用微生物发酵生产的红曲红等。有些合成的食品添加剂摄入人体后不吸收，也不参加代谢，很快就排出体外。但有些天然制品往往会因原料及加工时造成产品污染而降低其安全性。所以说，天然的，不一定就是最好的。盲目认为天然物最安全，容易给制造假冒伪劣者打着天然的幌子钻空子。
随着人们生活水平的不断提高，对食品的追求也越来越高。各种各样的营养食品、功能食品、保健食品、绿色食品在呼唤尽快提高我国食品添加剂的生产应用水平。同时，这个新兴行业的发展，也呼唤着每一个消费者的理解和支持。