国家质量抽查结果显示液体奶：四成制品不合格 [复制链接]

第10版(经济生活·工交)
专栏：中国质量万里行

　　国家质量抽查结果显示液体奶：四成制品不合格
本报记者朱剑红
我国目前已拥有液体奶生产厂（线）近２００家，产量达到了１５０万吨，产品主要有消毒牛奶、灭菌纯牛奶、酸奶和花色奶。国家技术监督局组织国家乳制品质量监督检验中心于１９９６年第四季度对灭菌纯牛奶和花色奶产品质量进行了监督抽查。
这次抽查了北京、上海等９个城市市场销售的灭菌纯牛奶和花色奶（含甜牛奶、豆奶、果味牛奶和巧克力牛奶）两类产品７７种样品，抽样合格率为５９．７％。
抽查中突出问题有以下四个方面：
１．个别企业的产品微生物项目严重超标。江苏无锡均瑶饮品有限公司生产的“香蕉果味牛奶”，细菌总数高达２５万个／每毫升（标准要求为商业无菌）。
２．干物质（全乳固体）含量普遍过低。抽查的８种纯牛奶产品中，因干物质含量低而被判为不合格的产品占抽查纯牛奶样品数的２３．５％。干物质是指液体产品中除去水分后所有的物质，是脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物盐的总和，是衡量牛奶好坏的一个重要指标。
３．含防腐剂现象严重。根据国家标准，乳、乳制品和含乳饮品中不得含有防腐剂苯甲酸和山梨酸。这次被抽查的大多数产品包装上标明“不含任何防腐剂”字样，经检查发现有１８种产品含有防腐剂。产品中含有防腐剂的原因主要有两个：一是工厂使用的各种浓缩果汁或其他调花色原料中有防腐剂；二是工厂为延长和保证产品货架寿命添加的。
４．企业为了降低生产成本，将企业标准中的重要营养指标制定得很低。按这样的企业标准来判定，即使产品合格，其质量也是低下的。灭菌奶的营养成分含量不应低于《消毒牛奶》国家标准中的规定。而上海波蜜食品有限公司制定发布的《波蜜西瓜牛奶》企业标准，其脂肪含量要求是国家标准要求的三万分之一。
不遵守食品标签法规，滥用名称，名不符实，误导和欺骗消费者的现象在花色奶产品中十分严重。花色奶应该是在保持牛奶中营养物质（全乳固体）的基础上，加上不同人群喜爱的蔗糖、天然果汁或果肉，干物质含量应达到１５—１８％。而这次抽取的绝大多数花色奶都是在奶中加水，使奶中干物质含量降低到原来的一半或３０％，然后再加入蔗糖等原料，产品营养价值大大低于纯牛奶。但从标量上看，会误使消费者以为买到的是比牛奶更好的东西。