砍掉门槛儿路更宽——北京市国有餐馆供应早点扫描 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：市场扫描

　　砍掉门槛儿路更宽
——北京市国有餐馆供应早点扫描
本报记者赵志文
今年盛夏，北京居民对两件事印象最深：几十年未遇的持续高温，百姓谓之“天像下了火”；国有餐馆特别是中高档餐馆的早点生意特“火”。
记者目睹
８月７日早６：３０，记者来到羊城酒楼。空调开放的一楼店堂内整齐地摆放着８张餐桌，就餐环境清洁而凉爽。其时已有十几名顾客就餐。该店以经营广式早点为主。记者看了一下食谱，早点供应品种有二十几个，记者随意抄录了几个：紫米粥１元一碗，白粥０．５０元一碗，皮蛋瘦肉粥３元一碗，猪肉包子０．５０元一个，豆沙包０．５０元一个，煎饺２元５个。７：００以后店内顾客越来越多，７：３０左右已座无虚席。据了解，该店在早６：００至９：００早点供应时间内，销售额是每天６００多元。
７：５０，记者来到翔达烤鸭店。生意之好令人振奋：摆放着９张餐桌的店堂内早已“客满”，一些顾客只能端着食品站着吃。早点供应截至９：００，可９：１５仍陆续有人购买就餐，“逼”得餐馆无法关门。
该店经营的是北京人喜欢吃的传统风味，稀的有豆腐脑儿、豆浆、炒肝，干的有油饼、炸糕、包子、麻团等。据悉，该店每天销售额达１７００元左右。记者注意到：该店也有空调，环境卫生不错；距该店几十米之遥也有个体户的路边早点摊，但光顾者寥寥。
百姓评说
在烤鸭店记者采访了一位退休的老教授。他说，对国有餐馆供应早点群众有三个“想不到”，即想不到工薪阶层很少光顾、门坎儿很高的国有中高级餐馆会经营早点业务；想不到这些餐馆的早点价格如此公道，不黑心，不“宰”人；想不到国有餐馆对供应早点如此认真，不是在应付、走过场。这颇让百姓舒心。
在羊城酒楼就餐、在某托儿所工作的李小姐说，无论吃什么，老不换样儿也会倒胃口的。久居北京，天天就是豆浆、油饼加烧饼也真有点吃腻了。而“羊城”供应广式早点就适应一部分人的需要。今天，她要了一碗紫米粥，一份甜乳炸馒头，仅用了３元钱，吃得挺开心。她还说，国有、集体、个体都供应早点，是好事，有竞争才能推动早点的供应水平，最终是老百姓得实惠。国有餐馆的服务态度也不比个体户差，而早点的质量又好，尤为难得的是卫生，让人吃着放心。
餐馆自道
记者与羊城酒楼的党支部书记陈富强、翔达烤鸭店党支部书记李冬青、副经理王振友座谈国有餐馆供应早点问题。
他们一致认为，作为主渠道的国有餐馆供应早点责无旁贷。北京居民吃早点难，难在吃不上放心的早点。今年市政府把解决市民吃早点难列入为群众办实事的计划之中，宣武区翔达饮食集团公司也提出“吃早点到翔达——放心、快捷又方便”的口号。作为“翔达”的核心层餐馆，有责任认真解决好吃早点这个“老大难”问题。
李冬青书记说，我们是国有餐馆，有着集体和个体没有的优势：信誉好，硬件好，技术好，卫生好。我们有一支素质不低的职工队伍，因此，有信心让群众放心满意。
王振友经理说，早点供应能否搞好，关键是国有餐馆要转变观念。过去，眼睛只盯着正餐供应，轻视早点供应。随着廉政建设深入人心，公款消费越来越少，现在“烤鸭店”每月的营业额为二十几万元。而目前该店早点的营业额每天１７００元左右，每月即是五六万元。这是一笔可观的收入。“翔达”核心层１８家餐馆，现在每天的销售额是１万多元，这就相当于新增了一家餐馆。早点供应不就是新的经济增长点吗？再则，前一段该店不景气，有些职工下岗回了家。现在为了早点供应，人手不够了，又把这些人请了回来。可以这样说，搞好早点供应，既有社会效益，也有经济效益。
为了搞好早点供应，国有餐馆的广大职工克服了许多困难，做出了鲜为人知的奉献。“羊城”有一位职工住在五里店，每天必须乘早５：３０的头班车方能按时到达店中。于是，她每天四五点钟就得起床赶赴汽车站，风雨无阻。为了让顾客早６：００即能喝上可口的紫米粥，刘俊英师傅就不得不住在店内。“烤鸭店”的杨永红眼睛残疾，店里批准她可不必正点上班，但她克服诸多困难，坚持正点上班。职工谢建国一次没赶上头班车，想到店内人手紧，他硬是自己掏钱“打的”赶到“烤鸭店”，这在过去是不可想象的。现在国有餐馆的职工人人心里都有一团火：要与集体、个体餐馆一争高下，一定让北京人吃上放心可口的早点！（附图片）
压题照片：正当一些早点铺升级为酒楼、饭店时，鸿云楼饭庄今年开始供应早点。不仅大大方便了顾客，也给自身带来可观的经济效益，现在早点的营业额已占全天营业额的1／3。本报记者蒋铎摄