为防治日常食物含微量元素不足引发的病症美科学家呼吁开展新农业革命 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：

　　为防治日常食物含微量元素不足引发的病症
美科学家呼吁开展新农业革命
据新华社西雅图２月１８日电（记者陈如为）美国科学家在此间举行的美国科学促进协会年会上呼吁开展新的农业革命，开发微量元素含量合理的食品，以帮助防治正在威胁人类健康的癌症和心脏病等常见病。
美国农业部研究中心的科学家罗斯·韦尔奇和康奈尔大学的一批教授认为，３０年前开展的“绿色革命”大大提高了农作物产量，在很大程度上解决了吃粮问题，现在应开展新的农业革命，以解决目前日常食物中基本微量元素不足所引起的常见病问题。
韦尔奇说，日常食物缺铁导致癌症和心脏病患者剧增。他引用世界卫生组织提供的数字说，全世界６０亿人中，约有２０亿人缺铁。在美国，２５％至３０％的妇女缺铁，而男人由于食量过大和食肉过多导致血液中另一种铁（血红蛋白和肌红蛋白）过多，上述两种因素都有可能导致癌症和心脏病。据美国癌症学会和美国心脏病学会估计，美国每年花费在治疗癌症和心脏病上的费用分别达到１０４０亿美元和５６６亿美元。科学家们指出，如果人们能吃到新的农业革命成功后提供的“健康食品”，癌症患者可望减少３５％，心脏病患者减少２０％。
据与会的医学专家们介绍，因缺钙引起的骨质疏松症、因缺锌引起的发育不良、因缺维生素Ａ引起的眼疾、因缺硒而引起的青少年原发性心脏病和甲状腺激素失衡等，均可通过食用“健康食品”而大幅度降低发病率。
韦尔奇说，解决日常食物中微量营养元素不足的办法，是开发出低热量、各种营养元素含量合理的人工合成健康食品。据与会的科学家们透露，美国的一些研究人员已在着手培育防治人类疾病的作物，如水稻、小麦、玉米和木薯将含有不含血红素的铁，这类品种各开发出来，不但妇女缺铁患者会大大减少，而且男人血液中血红蛋白和肌红蛋白过多者也会大大减少。