八片火腿肠能不能称 [复制链接]

第10版(经济生活·财贸)
专栏：经济茶座

　　八片火腿肠能不能称
赵志文
前不久的一天下午。北京某商场一楼食品柜台前。笔者指着柜台内托盘里被营业员切成片状、直径很大的火腿肠，请营业员称８片。不料，遭到营业员婉拒：“我拿不准，也可能多，也可能少。”营业员“爱莫能助”的无奈，令笔者感慨良多。
过去，商店有“拆整卖零”业务，深受顾客欢迎：红头绳论尺卖，松紧带论寸卖，香烟、火柴论支卖。如买肉，顾客指到哪儿，营业员的刀切到哪儿，哪怕是只买几角钱的，也可按要求有肥有瘦。至今记忆犹新的是：有时家中改善生活吃捞面，母亲会让我去副食店买酱油、醋，购货款仅２分钱而已。
可是，现在许多商店都不兴“零卖”了。你要买一斤，营业员放到秤盘上的，至少得有一斤半。你如坚持要原来的分量，营业员或者要给脸色看，或会讥讽顾客“小气”。一些商店卖肉是论“堆儿”卖，营业员先将肉按他的意愿搭配好，顾客无选择之余地，只能就范。这种强卖性的做法，损害了消费者购物的自由选择权。说到底，一是营业员嫌麻烦；二是营业员愿卖大份儿，多赚钱。“城乡”“天福号”专柜的营业员说拿不准８片火腿肠，实际上，是嫌顾客买得少，获利不丰。
这使我不禁想到了张秉贵这个北京市百货大楼的普通营业员。他售货时，对顾客不分男女老幼，南北西东，一律热情相待，故有“一团火精神”之美誉。另外，张秉贵对业务精益求精，练就了“一把准”、“一口清”的绝活。几十个品种大小不一的糖块儿，他一把抓下去，八九不离十，且可在抓糖、称糖、包糖的一刹那，报出顾客应付的金额。他逝世多年，但人们仍然怀念他的商德和本领。
笔者的议论并非小题大做。真希望商业、服务业的同志，能像张秉贵一样，“干什么吆喝什么”，多为顾客着想。不要小看了小生意。生意虽小，但关系到商家的信誉，商家的信誉只能是一点一滴积累起来的。