埃及　大饼改配方　国家省外汇 [复制链接]

第7版(国际)
专栏：通讯

　　埃及
　　大饼改配方
　　国家省外汇
　　本报驻埃及记者 朱梦魁
　　在人口众多的埃及社会，无论是穷人还是富人，一日三餐几乎都离不了大饼。特别是用小麦粉和玉米粉混合制作的、含政府补贴约70％的发面大饼，每个约用80克面粉制作，售价仅为5个皮亚斯特（约合人民币0．125元），这对于月收入仅有百十来埃镑甚至几十埃镑（1埃镑等于100皮亚斯特）的寻常百姓来说，真的是举家糊口的依靠，难怪埃及人用“生活”这个阿拉伯字眼为大饼冠名。
　　埃及的可耕地仅占全国总面积的3％，而近年每年人口净增高达150万。为了解决吃饭问题，埃及每年要靠大量进口才能填补巨大的粮食缺口。今年夏季，埃及农业部门传来了好消息，说今年埃及的小麦产量达到了610万吨，比去年增产了30万吨。但据埃及农业部和社会保障部的一项最新统计，埃及目前的小麦进口量仍占国内小麦消费量的45％。换言之，埃及每年消耗的1100多万吨小麦中，有500多万吨小麦是用外汇换来的。另外，埃及政府一直执行对人民的基本消费给予补贴的政策。在近几年的经济改革中，尽管埃及政府力争逐渐减少补贴，但现在每年用于人民生活基本消费的物价补贴仍有30多亿埃镑，其中用于大饼的补贴约15亿埃镑。
　　为了给国家节约外汇，埃及农业部和社会保障部的专家们前不久提出了一项调整大饼成份的计划，内容是改变制大饼面粉的混合比，将玉米粉所占的比例由原来的10％增加到20％，从而每年减少小麦进口200万吨，可节省相当于10亿埃镑的外汇。专家们经过试验证明，小麦单位重量磨粉后损失13％，而玉米磨粉的损耗仅为1．5％。此外，玉米磨粉后保留的蛋白质、维他命、矿物质和玉米油等营养价值是小麦所不及的。尤其是黄玉米的香味和营养比白玉米更好。但如果玉米粉加多了，大饼就容易硬化，经过反复尝试和比较之后，发现最佳的混合比是小麦粉80％，玉米粉20％。这项食品工程经过试运行，投入1．8万吨玉米在6个面粉加工厂磨粉试验，生产和消费效果俱佳，受到消费者的普遍欢迎。
　　这项计划的另一个可行性，是埃及玉米产量的提高和种植面积的扩大。在80年代初，埃及每费丹（约合6．3亩）平均年产玉米11吨；到1997年增加到27吨；原因是采用玉米杂交技术和将一季种植增加到两季或三季。另一方面，种植玉米远比种植水稻成本要低。种植一季玉米每费丹的灌溉用水为3000吨，而种植一季水稻的每费丹灌溉用水为9500吨。由于埃及在西奈半岛和南部新河谷地区修建了和平渠和图什卡引水工程，西奈地区将增加可耕地约100万费丹，在南部新河谷地区近期也将辟出10万费丹的土地种植玉米。
　　埃及调整大饼的成份将为埃及的玉米生产开辟广阔前景，并为国家节省大量外汇，它已经得到埃及总理詹祖里和副总理兼农业部长瓦利的赞同和支持。（本报开罗电）