野菜待客 [复制链接]

第8版(副刊)
专栏：多味斋

　　野菜待客
　　张亮
　　双休日，常去郊区漫游，有时也顺便采集些野菜。我之所以喜欢野菜，有两层意思：一是重温童年生活的情趣，二是补充一点城市居民的营养缺陷。
　　4月下旬的一个星期六，我们到远郊春游。林边向阳的空地上，已是百草争春。地面上原来覆盖的一层枯枝落叶，又被各种草本植物的幼苗覆盖满了。嫩油油，绿盈盈，生机勃勃。我欣喜地发现其间有不少茵陈、蒲公英，因没有带工具，只好用手指抠开地面的残枝与松土，然后尽量带根拔出。像是在海滩上拣贝壳的孩童，我贪婪地在草丛中寻找可食的野菜。老伴几次催促到别的地方看看，我仍然是弯着腰、低着头，不肯离开。没奈何，她只好也帮我干起来。终于采得满满的一袋子野菜，十分惬意。
　　第二天中午，我先把茵陈挑拣淘洗干净，切碎后拌上玉米面和白面，上锅蒸熟，这是主食。又做了一盘凉拌蒲公英，算一道主菜。偏在这时，来了一位远地客人。一进门就声明：“午饭在你这吃啦！”这一下弄得我措手不及。全是野菜做成，如何待客？好在前一天晚上，老伴炖了一锅牛肉，这是她的拿手好菜，临时再加一盘炒鸡蛋也不费事。我尴尬地对客人说：“你的运气不佳，我已做好一桌‘忆苦饭’，来不及换了。”他问明原因，两手一拍，仰天大笑说：“我的口福不浅，吃了几天‘会议饭’，正想换换口味。”
　　吃饭的时候，小女儿不肯下筷子，嘟囔着说：“爸爸做的这是什么饭，叫人吃草啊！”客人笑着，反客为主地替她夹了些凉拌蒲公英，说：“你尝尝吧，味道好极了。”接着他又说：“其实各种蔬菜都是从野草驯化来的。我们那儿野蒜、野苋，多得很。”大女儿去过日本，我明知故问她日本语“蔬菜”怎么念，她恍然大悟说：“对，对，就是汉字的‘野菜’，念做‘呀洒依’。”客人津津有味地、大口大口嚼着野菜，又兴致勃勃地讲述蒲公英、茵陈的营养价值和食疗作用，时不时还引经据典，吟几句唐诗。我猜他绝不是夸耀自己学识渊博，可能是变个角度夸奖我的饭菜可口，同时表达他的满意之情，以消除我用野菜待客的不安心理。我说，现在城里人想吃点新鲜野菜，也很不容易。大酒店的苦菜，都是从罐头里倒出来的。客说：“什么时候你们到我家来，我做一桌菜，全是野味，让你们解解馋。”我说：“再过几年，你也难采到野菜了。”他问为什么？我以大城市郊区野生植被的变化为例，向他说明。并且补充说：“‘三月茵陈四月蒿’，许多野菜不等开花结实，在幼苗期便被挖掉，或者被牛羊啃食。如此年复一年，总有一天会处于濒临灭绝的境地。”他说：“你老兄忧虑太远了，不过道理是对的。尽管草本植物有惊人的生存能力，也存在资源保护问题。据我所知，有些科研单位已注意到野菜的开发利用，着手进行人工驯化，培育优良品种，研究栽培技术。我们那里就有人在温室里种苦菜、蒲公英。”听罢这番话，我倒觉得自己有点像现代“杞人”，连忙扭转话题，替客人拨了些炖牛肉，说：“学术讨论到此结束，尝尝老伴这手艺如何？”