赣州：餐桌起新风 [复制链接]

第9版(各地传真)
专栏：新风一缕

　　当顾客多点了菜时，服务小姐会征询客人意见，是不是“适口”而止或改用中小盘；当有顾客酗酒时，服务小姐会友善地提醒顾客注意身体。
　　赣州：餐桌起新风
　　刘青山
　　酒店餐馆为了牟利，服务小姐一味地向顾客推荐价格昂贵的山珍海味，并希望菜点得越多越好，而根本不考虑顾客能不能消费完。“还要什么？”成了点菜小姐的口头禅。为了在酒字上做文章，服务小姐除推荐高档酒外，还施出手段向顾客劝酒。
　　去年以来，江西赣州市结合“讲文明，树新风”活动，狠抓饮食行业的精神文明建设，提出“文明从餐桌抓起”。善意提醒顾客不要浪费渐渐成为众多酒店餐馆新的服务内容。
　　当顾客人少多点了菜时，服务小姐会礼貌地提醒顾客：菜已点够，要不要换成小盘，多些品种？当有的顾客酗酒时，服务小姐会友善地提醒顾客注意身体。大多数顾客对这种新的服务表示欢迎，都能愉快地接受。
　　以前，在赣州市很少有顾客打包，有的是不想，有的则是怕人耻笑。现在，服务小姐发现桌上有剩菜时，会主动帮顾客打好包，放进手提纸袋里，让顾客体面地带走。
　　顾客消费得越多越好，这本是商家的共同心愿。酒店推出节俭消费，收入不是大大减少了吗？酒家王经理坦言道：“随着人们消费观念的改变和生活品质的提高，酒店面向大多数平常百姓，通过薄利多销，同样能增加收入。”据介绍，在当前餐饮业竞争激烈的情况下，推出这一服务，已收到了显著效果，受到了广大市民的热情称赞。