食在“北方” [复制链接]

第9版(各地传真)
专栏：

　　飞机上的饮食，一般权作充饥之用。日前，乘坐北航天鹅航空公司航班从北京回海口，竟大开了一回眼界——
　　食在“北方”
　　本报记者 鲍洪俊
　　“各位旅客，现在开始用餐了”，飞机起飞约半小时后，广播里传来空姐的声音，“我们为大家准备了正餐和点心，正餐有面条、米饭。我们还准备了老人餐、儿童餐、清真餐和素食……”
　　片刻，空姐推来了餐车，“先生，你来面条还是米饭？”我要了份面条，打开滚烫的锡纸封盖的餐盒，白色的面条、黄色的鱼块、红色的胡萝卜、鲜亮的包菜……差不多近10样食物，热气腾腾，色彩夺目。我禁不住拿起调羹品尝起来，果然咸淡适宜，香味诱人。
　　据北航天鹅航空食品有限公司的苏勇经理介绍：从去年9月8日公司成立开始，他们就把“满足旅客需要，保证餐食质量”作为提高空中服务水平的一项重要内容，果断打破只配“正餐（米饭）、点心”的空中常规配餐模式，创造性地配制出“正餐、点心、干点、果仁”等多品种餐点，其中，每一类又都配制出头等、普通、清真、老年、儿童、素食等品种。一年分四季，季季菜不同。随着时令的变化，每种餐谱还要做及时的调整更新。
　　考虑到南北方旅客的不同口味，他们配餐时注意甜咸搭配、荤素搭配、南北菜搭配；还特地为不喜欢甜食或有糖尿病的旅客制作了咸面包；儿童餐盒上则印制了吸引儿童的卡通图画。
　　为了保证食品新鲜，他们努力缩短生产时间，一般是子夜、凌晨或上午生产当日航班的餐食。餐食晾晒方式，也由原来冷风吹晾，改为空调恒温冷却，这样，餐食就不会因失水变硬而影响口感，也不会因没凉透就装入餐盒而导致食品变质。
　　配餐质量的提高产生了出乎意料的效果。北航CJ601／2哈—伯力—哈国际航班，因为餐食品种丰富，得到俄罗斯乘客的赞扬，航班客座率直线上升；俄罗斯远东地区的SU816伯力—哈—伯力航班，也慕名请这家公司为他们配餐。
　　仅仅是飞机上的配餐，北航天鹅航空公司就做出这么好的文章。这说明，国内窗口行业提高服务质量的空间该是多么宽广！