做凉粉 [复制链接]

第11版(社会周刊·读者之友)
专栏：普通人的故事

　　做凉粉
　　妻下岗后，无所事事，决定上街卖凉粉，而做凉粉的活就落在了我身上。
　　我本不会做凉粉，因此第一步先拜师。没想到师傅还很不好找，费尽了周折才找到一位愿带我们的师傅。
　　到了拜师的那一天，我换上一身新衣，买好礼物后就骑着自行车出发了。可一到师傅家，人家已外出卖凉粉了。第二天一早又往师傅家赶，师傅还是先我一步，外出办事了。第三天我又早早地过去。到那儿后，只见师傅正在做凉粉的锅前忙着，他扭头看了看我说：“跟着学吧。”我拿起地上的烧火棍烧起火来。他一边操作一边讲，一盆水用多少粉，用多少配剂，什么情况下搅粉糊，把打凉粉的过程给我仔细讲了一遍。
　　后来我又去了几趟，师傅在一旁指挥，我动手试了几次。师傅说我出师了，回去就可以独立试着干。
　　回家后我准备好工具，买齐料开始干起来。第一次手忙脚乱地把凉粉盛进盆里，心里有说不出的高兴。为了早点品尝到自己的手艺，我顾不得歇一下，找把扇子扇起来。好不容易等到凉粉凉下来，便找盆倒了出来。盆一拿开我却傻了眼，这哪里是凉粉，完全变成了一盆浆糊。我又去师傅那儿一趟，说了情况，师傅说，火候不到，没有烧熟。第二次又打了一盆，我一个劲地烧，正烧着，忽然锅里冒起了黄色的糊泡，泡破后带出一股白色的浓烟，并带着一股刺鼻的糊味。我慌了，立刻用水把火浇灭。凉粉变成了一锅黄汤，我气得真想连锅都砸了。我只得又去一趟问一问。原来火烧得太大，该用小火烧。
　　第三次做凉粉终于成功了，看着那晶莹透亮的凉粉，我高兴得嘴里用不成调的曲子反复唱着一句歌：拥有万贯家财，不如身怀一技之长……
　　河南平玉县后刘中学 郭宏